סכינים
סכינים
סוג סכין
סוג סכין
חרשי הסכינים
חרשי הסכינים

קרשי חיתוך האסגאווה
השחזה
אחסנת סכינים
כלי מטבח
נקירי, סכין ירקות (Nakiri bōchō) -菜切り包丁
הנקירי (Nakiri bōchō), שפירוש שמה ביפנית הוא “סכין חיתוך ירקות,” היא סכין יפנית מסורתית המיועדת במיוחד לחיתוך ירקות.
הסכין הזו מאופיינת בלהב ישר וארוך, לרוב באורך של 165 עד 180 מ”מ. הלהב הישר מאפשר מגע ישיר ומלא עם קרש החיתוך, מה שמאפשר חיתוך מדויק של הירק במלואו, בדומה לפעולת גיליוטינה.
להבה של סכין הנקירי הוא דק יחסית ומשויף באחידות משני צדדיו (double-beveled), מה שמעניק לה יכולת חיתוך מדויקת וקלה גם כאשר מדובר בירקות קשים כמו גזר ובטטה.
הנקודה בה הלהב מאוזן ממוקמת במרכזו ולעיתים נוטה קדימה לכיוון קצה הלהב, מה שמקל על תנועות קיצוץ אנכיות של ירקות וצמחי מאכל תוך שימוש במשקל הלהב לטובת החיתוך.
גובה הלהב של הנקירי, שנע בין 40 ל-50 מ”מ, מאפשר חיתוך נוח ומהיר של ירקות, תוך שמירה על ביטחון הידיים, שכן הוא מגן על פרקי האצבעות במהלך החיתוך.
בנוסף, הרוחב של הלהב מאפשר לערום ירקות חתוכים על פני הלהב ולהעבירם בקלות לקרש החיתוך או לכלי אחר.
נקודה נוספת היא שהלהב הדק והרחב של הנקירי אינו מיועד לעבודה עם עצמות או חומרים קשים אחרים, אלא מתמקד במשימות חיתוך ירקות עדינות ומדויקות. זה הופך את הסכין הזו לכלי מושלם להכנת סלטים, חיתוך דק של ירקות למנות יפניות כמו סושי, או כל משימה אחרת הדורשת חיתוך מדויק של ירקות.
הנקירי היא סכין יעילה ונוחה מאוד לשימוש יומיומי במטבח, והיא מעניקה חווית חיתוך מהנה ונוחה במיוחד לכל מי שאוהב לבשל ולהשקיע בחיתוך ירקות ברמה גבוהה.
מציג 1–16 מתוך 34 תוצאות