צ’וקה בוצ’ה – סכין שף סינית רב תכליתית

Chuka bōchō 中華包丁 (פירוש מיפנית: סכין סינית)

צ’וּקָה בּוֹצ’וֹ היא הגרסה היפנית המתקדמת של סכין השף הסינית המסורתית שנקראת במקור קאיי-דאו Cai Dao ופירושה ״סכין ירקות״. צ’וּקָה בּוֹצ’וֹ משמשת שפים שעובדים איתה ממש כמו גִּיוּטוֹ יפני או כל סכין שף אחרת. הסכין היא רב-תכליתית ומשמשת ברוב עבודות ההכנה במטבח הביתי והמקצועי. הלהב דק ומאפשר חיתוך וקיצוץ ירקות קשים כמו בטטה וגזר בלי לשבור אותם, שפת הלהב מעט קמורה ומאפשרת קיצוץ אנכי נוח.
חשוב לשים לב – מרבית סכיני הצ’וּקָה היפנים מיועדים לחתוך ולקצוץ ירקות, צמחי מאכל, דגים מפולטים, בשר לסוגיו ללא עצמות, פירות ים, עוף ללא עצמות וכו.. סכיני צ’וּקָה יפנים קיימים באורכים של 165 עד 240 מ״מ וגובה הלהב יהיה כ- 100 מ״מ.