לקוחות מתקדמים מגיעים אלינו לקנות סכין השף מפלדת פחמן לאחר שהגיעו למיצוי יכולות ומחפשים שדרוג.

השדרוג יכול להתבטא במספר ממדים:

–       אורך הלהב הוא שדרוג פופולרי כאשר מרגישים שבעבודת קו סכין שף 210מ״מ מרגישה קצרה מדי ורוצים לעבור לסכין עם להב של 230, 240, או אפילו 270מ״מ.

–       משקל הסכין ביד – הסכין הראשונה שקניתם או קיבלתם בבית הספר לבישול מרגישה כבדה ביד בייחוד למי שמחזיק את הסכין כמה שעות טובות ביום. סכין שף גרמנית שוקלת 350-450 גרם, סכין שף גיוטו יפנית שוקלת כ- 140-160 גרם.

–       שדרוג פלדת ליבת הלהב כאשר המטרה היא חדות מירבית והארכת משך הזמן בין השחזות. סכין שף יפנית עם פלדת אבקה מתקדמת תאריך את משך הזמן בין השחזות עד פי 4 כאשר משווים לסכין מערבית.

–       פרופיל הלהב – גיוטו בפרופיל צרפתי קלאסי או גיוטו בפרופיל קיריטסוקה שמאפשר דקירה וחיתוך נוחים  ומדויקים יותר בחומר הגלם שלפניכם – בייחוד דג או עוף כשרוצים לחדור בקלות את העור אבל גם ירקות וחיתוכי ג׳וליאן שונים.

–       קלות תחזוקה שוטפת: להשאר עם אל-חלד מלא או לעבור לעולם של פלדת פחמן היברידית (ליבה של פלדת פחמן עם מעטפת אל-חלד)

–       קלות השחזה

–       ארגונומיות ונוחות החזקת הסכין ביד

–       שיווי משקל של סכין השף ביד

הקולקציה כאן שמה את הדגש על פלדות ליבה מתקדמות עשויות פחמן בריכוז גבוה שיתנו שפת להב חדה למשך זמן ארוך יותר פי 3 עד 4 יחסית לסכין שף מערבית ופי 2-3 יחסית לסכין שף יפנית עם פלדות מסוג VG-10 או AUS10.

נשמח לעזור עם שאלות, אפשר ליצור קשר צרו קשר בווטסאפ או טלפון בשעות העבודה המקובלות 051-5021168.