אוהישי – Ohishi

אוהישי הוא מותג סכינים יפני מכובד שמקורו בסאנג’ו, אזור ידוע במחוז ניאיגאטה בזכות מסורת הנפחות המצוינת שלו. מאז הקמתו בשנת 1948, אוהישי מקדיש את עצמו לייצור סכינים באיכות גבוהה ובעבודת יד, שמיועדות הן לשפים מקצועיים והן לבשלנים ביתיים.

סכיני אוהישי ידועים בזכות אומנותם העילאית והשימוש בחומרים בעלי ביצועים גבוהים. הלהבים מיוצרים בדרך כלל מפלדת SLD, פלדה חצי-נירוסטה הידועה ביכולת שמירת הקצה המעולה שלה, עמידות ובעלת עמידות בפני קורוזיה. פלדה זו לרוב מורכבת בין שכבות נירוסטה (Sanmai), מה שמעניק לה חוזק נוסף ומראה אסתטי יפה. הסכינים מציגים גם גימור Tsuchime (מוכה פטיש), המשפר לא רק את מראה הסכין אלא גם עוזר למנוע הידבקות מזון ללהב.

הידיות של סכיני אוהישי עשויות מחומרים איכותיים כמו מייפל מוכתם ו-Pakkawood, המציעים אחיזה נוחה וארגונומית. תשומת הלב לפרטים מבטיחה שהסכינים יהיו מאוזנות היטב וקלות לשימוש, מה שהופך את העבודה איתן במטבח לחוויה נעימה.

אוהישי מציעה מגוון רחב של סגנונות סכינים, כולל Gyuto (סכין שף), Nakiri (סכין ירקות) ו-Petty (סכין שימושית), כל אחת מהן מעוצבת לביצוע משימות קולינריות מסוימות בדיוק ובקלות. המחויבות של המותג לאיכות וחדשנות הפכה את סכיני אוהישי לבחירה פופולרית בקרב מקצועני הקולינריה וחובבי הבישול ברחבי העולם​.

לסיכום, סכיני אוהישי ממחוז סאנג’ו מייצגים את שיא מסורת ייצור הסכינים היפנית. השילוב שלהם בין אומנות מסורתית, חומרים מודרניים ועיצוב אלגנטי הופכים אותם לבחירה מצוינת עבור אלו המחפשים כלים מטבחיים בעלי ביצועים גבוהים ומראה אסתטי.