סכינים
סכינים
סוג סכין
סוג סכין
חרשי הסכינים
חרשי הסכינים

קרשי חיתוך האסגאווה
השחזה
אחסנת סכינים
כלי מטבח
נאקאגאווה סאטושי – Nakagawa Satoshi – 中川聡
נאקאגאווה סאטושי הוא יצרן סכינים יפני מוערך, הידוע בזכות אומנותו המיומנת ומחויבותו למסורת החישול היפנית. דרכו החלה בעיר סאקאי שבאוסקה, עיר הידועה במסורת חישול הלהבים שלה בת מאות השנים, שם למד את רזי המקצוע אצל האומן המפורסם, קניצ’י שיראקי (Kenichi Shiraki – 白木 健一) אחד מחרשי הלהב הנודעים ביפן אשר פרש בשנת 2020.
קניצ’י שיראקי, מאסטר בחישול סכינים, מילא תפקיד מרכזי בעיצוב הקריירה של נאקאגאווה. בהדרכתו של שיראקי, נאקאגאווה למד לא רק את המיומנויות הטכניות של ייצור סכינים, אלא גם את המשמעת והדיוק שהופכים את עבודתו לייחודית כיום. בית המלאכה של שיראקי היה מקום של הכשרה קפדנית, בו למד נאקאגאווה טכניקות מסורתיות כמו ריתוך נפחים והקשיית הבדלה, תוך הקפדה שכל להב יהיה גם פונקציונלי וגם בעל עיצוב אמנותי.
העבודה המוקדמת של נאקאגאווה תחת הדרכתו של שיראקי התמקדה בסכיני מטבח יפניים מסורתיים כמו יאנאגיבה, דבה ואוסובה. סכינים אלה הם כלים חיוניים במטבח היפני, המוערכים בזכות הדיוק שלהם והיכולת להתמודד עם חומרים עדינים. השפעתו של שיראקי ניכרת בסכיניו של נאקאגאווה, במיוחד בחדותם, באיזונם ובשילוב ההרמוני של צורה ותפקוד.
לאחר שנים של חניכות, הקים נאקאגאווה סאטושי בית מלאכה משלו, בו המשיך לשכלל את כישוריו ולפתח סגנון ייחודי. סכיניו הפכו למפורסמים בזכות חדותם יוצאת הדופן, עמידותם ומראהם האסתטי, תכונות שזכו להערכתם של שפים מקצועיים וחובבי קולינריה ברחבי העולם.
כיום, נאקאגאווה סאטושי נחשב לאחד מיצרני הסכינים המובילים ביפן. עבודתו משקפת את מיטב המסורת היפנית בחישול להבים, בשילוב עם חידושים וראייה אמנותית ייחודית. סכיניו של נאקאגאווה הם לא רק כלים, אלא יצירות אמנות המבטאות כבוד עמוק למלאכה ומחויבות למצוינות, ומבטיחות שהמורשת העשירה של חישול סכינים יפני תמשיך לפרוח.
מציג את כל 7 התוצאות
WhatsApp us