לקוחות מגיעים אלינו לקנות את סכין השף השנייה לאחר שהגיעו למיצוי יכולות מהראשונה ומחפשים שדרוג. השדרוג יכול להתבטא במספר ממדים:

אורך הלהב הוא שדרוג פופולרי כאשר מרגישים שבעבודת קו סכין שף 210מ״מ מרגישה קצרה מדי ורוצים לעבור לסכין עם להב של 230, 240, או אפילו 270מ״מ.

משקל הסכין ביד – הסכין הראשונה שקניתם או קיבלתם בבית הספר לבישול מרגישה כבדה ביד בייחוד למי שמחזיק את הסכין כמה שעות טובות ביום. סכין שף גרמנית שוקלת 350-450 גרם, סכין שף גיוטו יפנית שוקלת כ- 140-160 גרם.

 שדרוג פלדת ליבת הלהב כאשר המטרה היא חדות מירבית והארכת משך הזמן בין השחזות. סכין שף יפנית עם פלדת אבקה מתקדמת תאריך את משך הזמן בין השחזות עד פי 4 כאשר משווים לסכין מערבית.

פרופיל הלהב – גיוטו בפרופיל צרפתי קלאסי או גיוטו בפרופיל קיריטסוקה שמאפשר דקירה וחיתוך נוחים  ומדויקים יותר בחומר הגלם שלפניכם – בייחוד דג או עוף כשרוצים לחדור בקלות את העור אבל גם ירקות וחיתוכי ג׳וליאן שונים.

קלות תחזוקה שוטפת: להשאר עם סכין שף מומלצת אל-חלד מלא או לעבור לעולם של פלדת פחמן היברידית (ליבה של פלדת פחמן עם מעטפת אל-חלד)

–       קלות השחזה

–       ארגונומיות ונוחות החזקת הסכין ביד

–       שיווי משקל של סכין השף ביד

הקולקציה כאן שמה את הדגש על פלדות ליבה מתקדמות יותר שיתנו שפת להב חדה למשך זמן ארוך יותר פי 3 עד 4 יחסית לסכין שף מערבית ופי 2 יחסית לסכין שף יפנית עם פלדות מסוג VG-10 או AUS10.

הדגש השני בקולקציה הוא קלות תחזוקה שוטפת – הסכינים כאן עשויים פלדת אל-חלד מלאה גם לליבה וגם לפלדת המעטפת.

 לקולקציה הכנסנו גם סכינים מיוחדות יותר כמו סכין שף סיני צ׳וקה בוצ׳ו, סכיני קיריטסוקה וסכיני גיוטו עם אף קיריטסוקה.

נשמח לעזור עם שאלות, אפשר ליצור קשר צרו קשר בווטסאפ או טלפון בשעות העבודה המקובלות 051-5021168.