סכין פילוט דגים – סכיני דגים

נקראת גם סכין דבה – Deba bōchō 出刃包丁 (פירוש מיפנית: סכין פילוט)

סכין פילוט יפנית מאפשרת חיתוך דגים ללא מאמץ, דרך עצמות וסנפירי הדג תוך הבטחת פליטת הדג באופן נקי וחלק. סכין זו מתהדרת במבנה יציב יותר בהשוואה אל סכיני דגים אחרות, הכולל גב להב רחב ברוחב 6-9 מ"מ וקצה חיתוך חד וצר במיוחד.

סכיני פילוט יפנית מגיעות באורכים שונים, הנעים בין 105 ל-210 מ"מ, מותאמים לסוגים וגדלים שונים של דגים.