סאקורה בלוג

/אורז טוב הוא הבסיס לסושי טוב. אפשר לבחור דג איכותי, להשחיז היטב את הסכין ולהקפיד על חיתוך מדויק – אבל אם האורז אינו מתובל באופן אחיד או שהמרקם שלו רטוב

כאשר בוחרים סכין לחיתוך בשר, חשוב להבין שלא כל סכין מתאימה לכל משימה. עבודה עם בשר יכולה לכלול פירוק סביב מפרקים, ניקוי שומן וגידים, חלוקת נתחים או פריסה מדויקת להגשה.

סכינים מתקהות עם הזמן בשל מגוון גורמים כמו משטחי חיתוך, סוג הפלדה, תדירות השימוש, והחומרים שאותם חותכים. כאשר סכין פוגשת קרשי חיתוך קשים, חומרי גלם קשים או סיביים, הלהב נשחק