סכיני Yoshimi Kato – יושימי קאטו – 加藤 義実

יושימי קאטו הוא חתנו של הירושי קאטו האיש שייסד את כפר הסכינים טאקפו אשיזן מחוז פוקוי יפן.

כפר הסכינים טאקפו הוא אחד המקומות בו מרוכזים חרשי הפלדה מהטובים והמפורסמים ביפן כמו האחים קורוסאקי, אנריו קאטסושיקה ואחרים.

הירושי קאטו התחנך בנפחיית קאנהירו של הירושי-סאן והגיע לרמת מומחיות מהגבוהות ביפן. 

יושימי קאטו כמו רבים מחרשי הפלדה היפניים הוא אדם צנוע שלמרות מומחיותו הרבה עדיין מחפש להשיג שיפור קטן נוסף בכל יום ולהצליח לחנוך את דור חרשי המתכת הבא.

יושימי קאטו מתמחה בפלדות וסגסוגות מתקדמות מסוג 

VG-10, Aogami Super וגם בפלדת כלים מסוג SG2 בגימור עוצר נשימה של פלדת דמשק שחורה.

הסכינים של יושימי קאטו דקיקים במיוחד וחותכים ירקות ובשר כמו חמאה.

יושימי קאטו הוא אחד מחרשי המתכת האהובים עלי באופן אישי ואני מחזיק סכינים שלו שנים לפני שהקמתי את סאקורה.