סכין יאנאגיבה יפנית מסורתית באורך 270 מ״מ, מתאימה במיוחד לפריסת דג נא, סשימי וסושי בתנועה ארוכה, חלקה ומדויקת. הלהב עשוי פלדת פחמן Shirogami #2 עם חיפוי ברזל רך, מושחז לימניים בלבד, וכולל ידית מתומנת מעץ מגנוליה עם טבעת באפלו הורן למראה יפני קלאסי ותחושת עבודה מאוזנת.

תיאור מלא

סכין יאנאגיבה 270 מ״מ מבית Touroku Sakai היא סכין סושי יפנית מסורתית שנועדה למשימה אחת עיקרית, אבל חשובה במיוחד: פריסה נקייה, ארוכה ומדויקת של דגים נאים לסשימי, ניגירי והכנות יפניות קלאסיות.

הלהב בנוי מליבת Yasuki White Steel / Shirogami #2, אחת מפלדות הפחמן האהובות בעולם הסכינים היפניות. פלדה זו ידועה ביכולת להגיע לחדות גבוהה מאוד, בתחושת השחזה מצוינת ובביצוע חלק ועדין בחיתוך. החיפוי החיצוני מברזל רך תומך במבנה המסורתי של הלהב ותורם לאופי העבודה המוכר של סכיני סאקאי.

אורך הלהב, 270 מ״מ, מתאים במיוחד לטבחים שמחפשים משיכת חיתוך ארוכה ורציפה על נתחי דג, ללא ניסור מיותר. התוצאה היא חיתוך נקי יותר, שמירה טובה יותר על מרקם חומר הגלם ומראה אסתטי מדויק יותר בהגשה.

הסכין מושחזת עבור משתמשים ימניים ומגיעה עם ידית מתומנת מעץ מגנוליה וטבעת באפלו הורן, שילוב מסורתי שמעניק אחיזה נוחה, משקל מאוזן ומראה יפני אלגנטי.

ההשחזה בוצעה על ידי Mr. Masaya SHIMIZU, פרט שמוסיף ערך למי שמחפש סכין יפנית מסורתית עם אופי עבודה מדויק ואותנטי.

למי הסכין מתאימה?

• לשפים מקצועיים בתחום הסושי והמטבח היפני
• לטבחים ביתיים מתקדמים שמעריכים פריסה מדויקת של דגים
• למי שמחפש סכין יאנאגיבה מסורתית עם פלדת פחמן איכותית
• למשתמשים ימניים בלבד

יתרונות מרכזיים

• פרופיל יאנאגיבה מסורתי לפריסת סשימי וסושי
• ליבת Shirogami #2 לחדות גבוהה מאוד
• חיפוי ברזל רך במבנה יפני קלאסי
• אורך 270 מ״מ לפריסה ארוכה, חלקה ומדויקת
• ידית מגנוליה מתומנת עם באפלו הורן
• מתאימה לעבודה מדויקת על דגים נאים
• השחזה לימניים בלבד

חשוב לדעת

זוהי סכין מפלדת פחמן, ולכן היא דורשת תחזוקה מתאימה: ניגוב במהלך ואחרי העבודה, ייבוש מלא, ואחסון יבש. עם הזמן עשויה להתפתח פטינה טבעית על הלהב, תהליך תקין ומקובל בפלדות פחמן יפניות.

מפרט טכני

• מותג: Touroku Sakai
• אזור ייצור: Sakai, Osaka, Japan
• פרופיל: Yanagiba
• אורך להב מוצהר: 270 מ״מ
• אורך חוד: 264 מ״מ
• אורך מקצה הידית עד קצה הלהב: 276 מ״מ
• אורך כולל: 418 מ״מ
• גובה להב: 34 מ״מ
• עובי להב: 3.7 מ״מ
• סוג פלדה: פלדת פחמן
• פלדה: Yasuki White Steel (Shirogami #2), Soft Iron Clad
• ידית: עץ מגנוליה עם טבעת באפלו הורן, מתומנת
• אורך ידית: 140 מ״מ
• משקל: 167 גרם
• כיוון שימוש: לימניים
• משחיז: Mr. Masaya SHIMIZU