סכין סנטוקו 170 מ״מ VG10 דמשק ריקוע ידית פאקה היטוהירה אימוג׳יה יפן [FW]

סכין סנטוקו 170 מ״מ היטוהירה אימוג׳יה FW

סכין סנטוקו 170 מ״מ מסדרת היטוהירה אימוג׳יה FW מיוצרת באזור סקי שבמחוז גיפו, יפן. היא משלבת פרופיל סנטוקו רב־שימושי עם ליבת פלדת VG10 אל־חלד, חיפוי דמשק וגימור ריקוע מסורתי.

השם סנטוקו מתייחס לסכין מטבח יפנית המיועדת למגוון משימות. אורכו הקומפקטי של הלהב מתאים לחיתוך ירקות ופירות, לקיצוץ עשבי תיבול ולפריסת דגים ובשר ללא עצמות. קצה הלהב המעוגל כלפי מטה מעניק לסכין מראה יפני מוכר ומאפשר עבודה נוחה ומבוקרת.

להב VG10 אל־חלד

ליבת הלהב עשויה VG10, פלדת אל־חלד יפנית הנפוצה בסכיני מטבח איכותיות. הפלדה מאפשרת ליצור שפת חיתוך חדה ולשמור עליה לאורך זמן, לצד עמידות טובה בפני חלודה בשימוש ובתחזוקה נכונים.

ליבת ה־VG10 מחופה בשכבות של פלדת דמשק אל־חלד. חיפוי הדמשק יוצר דוגמה גלית עדינה הנראית לאורך צדי הלהב. תבנית השכבות משתנה מעט בין סכין לסכין ומעניקה לכל יחידה מראה ייחודי.

אף שמדובר בפלדת אל־חלד, אין להשאיר את הסכין רטובה או מלוכלכת לאחר השימוש. שטיפה וייבוש מידיים יסייעו לשמור על הלהב ועל מראה הדמשק.

סכין סנטוקו 170 מ״מ בגימור ריקוע

בחלקו העליון של הלהב מופיע גימור ריקוע, המוכר ביפנית בשם צוצ׳ימה. השקעים המרוקעים יוצרים טקסטורה בולטת ומוסיפים עומק חזותי לדוגמת הדמשק.

השילוב בין הריקוע לבין שכבות הדמשק מעניק לסכין מראה עשיר ומובחן. בתמונה ניתן לראות את המעבר מהמשטח המרוקע בחלקו העליון של הלהב אל דוגמת השכבות העדינה הקרובה יותר לשפת החיתוך.

גימור הריקוע ותבנית הדמשק עשויים להיראות מעט שונים בכל יחידה. הבדלים קלים בדוגמה ובגימור הם חלק מהאופי של תהליך הייצור ואינם נחשבים לפגם.

פרופיל סנטוקו רב־שימושי

סכין הסנטוקו מיועדת לעבודות חיתוך יומיומיות ומגוונות. ניתן להשתמש בה לקיצוץ בצל ועשבי תיבול, לפריסת ירקות ופירות ולהכנת דגים ובשר ללא עצמות.

גובה הלהב הוא כ־44 מ״מ ומספק מרווח נוח לאצבעות בזמן העבודה על קרש החיתוך. אורך השפה בדוגמה שנמדדה הוא כ־171 מ״מ, והמרחק מהידית ועד לקצה הלהב הוא כ־180 מ״מ.

עובי הלהב הוא כ־1.8 מ״מ. המבנה הדק יחסית מתאים לחיתוכים נקיים ומדויקים. משקל הסכין הוא כ־153 גרם ומעניק לה תחושה מאוזנת, עם נוכחות מעט יציבה יותר מסכינים יפניות קלות במיוחד.

אין להשתמש בסכין לחיתוך עצמות, מזון קפוא, חרצנים או חומרי גלם קשים. כמו כן, יש להימנע מסיבוב הלהב בתוך חומר הגלם ומהפעלת לחץ צדי על שפת החיתוך.

ידית פאקה יפנית מתומנת

הסכין מצוידת בידית יפנית מתומנת העשויה מעץ פאקה, כולל טבעת פאקה בגוון מנוגד. בתמונה ניתן לראות ידית כהה עם טבעת אדומה המעניקה לסכין מראה ייחודי ובולט.

פאקה הוא חומר רב־שכבתי המשלב מראה המזכיר עץ עם התאמה טובה לשימוש בכלי מטבח. המבנה המתומן מאפשר אחיזה נוחה ומתאים למשתמשים ימניים ושמאליים.

אורך הידית הוא כ־128 מ״מ ואורכה הכולל של הסכין כ־308 מ״מ. ניתן להחזיק אותה באחיזת ידית רגילה או באחיזת צביטה קרובה ללהב, בהתאם להעדפה ולפעולת החיתוך.

למי מתאימה הסכין?

סכין סנטוקו 170 מ״מ מתאימה למשתמשים המחפשים סכין יפנית מרכזית ורב־שימושית שאינה ארוכה או כבדה מדי. גודל הלהב מתאים למטבחים ביתיים, למשטחי עבודה בגודל בינוני ולמי שמעדיף שליטה קרובה בחומר הגלם.

היא יכולה לשמש כסכין העיקרית להכנת מרבית הארוחות, במיוחד כאשר העבודה כוללת ירקות, פירות, עשבי תיבול, דגים ונתחי בשר ללא עצמות.

מפרט טכני

• מותג: היטוהירה – Hitohira • סדרה: אימוג׳יה FW – Imojiya FW • סוג הסכין: סנטוקו – Santoku • אורך להב נומינלי: 170 מ״מ • אורך שפה בדוגמה שנמדדה: כ־171 מ״מ • אורך מהידית לקצה: כ־180 מ״מ • פלדת ליבה: VG10 • סוג הפלדה: פלדת אל־חלד • חיפוי: דמשק אל־חלד • גימור: ריקוע – Tsuchime • גובה הלהב: כ־44 מ״מ • עובי הלהב: כ־1.8 מ״מ • אורך כולל: כ־308 מ״מ • אורך הידית: כ־128 מ״מ • משקל: כ־153 גרם • חומר הידית: עץ פאקה • חומר הטבעת: עץ פאקה • צורת הידית: מתומנת • התאמה ליד: ימין ושמאל • אזור ייצור: סקי, גיפו, יפן

שימוש ותחזוקה

יש לשטוף את הסכין ביד באמצעות מים, סבון עדין וספוג רך ולייבש אותה היטב מיד לאחר השימוש. אין להכניס את הסכין למדיח כלים, להשרות אותה במים או להשאיר אותה בכיור.

מומלץ לעבוד על קרש חיתוך מעץ או מחומר סינתטי רך. אין לחתוך על זכוכית, שיש, קרמיקה או מתכת, העלולים לפגוע בשפת החיתוך.

לשמירת החדות מומלץ להשחיז באמצעות אבני מים המתאימות לסכינים יפניות. אין להשתמש במשחיזי גלגלים אגרסיביים. לאחסון בטוח מומלץ להשתמש במגן להב, בנדן מתאים או בפס מגנטי איכותי.

מומלץ להפוך את הביטויים סכינים יפניות, אבני השחזה וקרשי חיתוך לקישורים פנימיים לקטגוריות המתאימות באתר.

המידות, המשקל והתמונות מבוססים על פריט מדגמי. בשל מאפייני הייצור, ייתכנו הבדלים קלים במידות, בפרופיל ובדוגמת הדמשק והריקוע בין יחידה ליחידה.