סכין סאקימארו טאקוביקי 270 מ״מ מבית היטוהירה היא כלי חיתוך יפני מסורתי המיועד להכנת סושי, סשימי וחיתוך דגים נאים ברמה הגבוהה ביותר. הסכין מיוצרת בעיר סקאי שביפן ומשלבת את עבודת הנפחות של Nakagawa Blacksmith עם ההשחזה הידנית של Mosuke – שני בעלי מלאכה הנחשבים מהבולטים והמוערכים בתחום הסכינים היפניות.

פרופיל ה-Sakimaru Takobiki פותח במקור עבור שוק הדגים והסושי של אזור קנסאי, ומאפשר ביצוע חיתוכים ארוכים, נקיים ומדויקים בתנועה אחת רציפה. הקצה המעוצב בסגנון Sakimaru, המזכיר חרב יפנית מסורתית, אינו רק מרשים מבחינה אסתטית אלא גם מסייע בשליטה ובדיוק בעבודות חיתוך עדינות.

ליבת הלהב עשויה פלדת Yasuki Silver #3 (Ginsan), אחת מפלדות האל-חלד היפניות האיכותיות ביותר. פלדה זו מציעה חדות גבוהה במיוחד, שמירת חוד מצוינת ועמידות גבוהה בפני קורוזיה, תוך תחזוקה פשוטה יותר בהשוואה לפלדות פחמניות מסורתיות. קשיות של כ-61 HRC מאפשרת ביצועי חיתוך מרשימים לאורך זמן.

הלהב מושחז בהשחזה חד-צדדית מסורתית המותאמת למשתמשים ימניים, ומספק חיתוך חלק במיוחד עם מינימום פגיעה במרקם הדג. הידית עשויה עץ מגנוליה יפני (Ho Wood) בשילוב טבעת קרן באפלו טבעית, במבנה אוקטגונלי נוח ומאוזן. בנוסף, הסכין מגיעה עם סאיה (Saya) מקורית להגנה על הלהב ולאחסון בטוח.

זוהי סכין המיועדת לשפים מקצועיים, סושי-מנים וחובבי מטבח יפני המחפשים שילוב של מסורת, אומנות וביצועים ברמה הגבוהה ביותר.

יתרונות מרכזיים

✔ נפחות ידנית של Nakagawa Blacksmith מסקאי יפן ✔ השחזה מקצועית של Mosuke ✔ פלדת Yasuki Silver #3 (Ginsan) אל-חלד איכותית ✔ חדות גבוהה ושמירת חוד מצוינת ✔ פרופיל Sakimaru Takobiki מסורתי לסושי וסשימי ✔ השחזה חד-צדדית מסורתית למשתמשים ימניים ✔ ידית מגנוליה יפנית עם קרן באפלו טבעית ✔ סאיה מקורית כלולה ✔ קשיות גבוהה של 61±1 HRC ✔ תוצרת סקאי, יפן

מפרט טכני

• מותג: Hitohira
• נפח: Nakagawa Blacksmith
• משחיז: Mosuke
• אזור ייצור: סקאי, אוסקה, יפן
• סוג סכין: סאקימארו טאקוביקי (Sakimaru Takobiki)
• אורך להב: 270 מ״מ
• אורך חוד בפועל: 264 מ״מ
• אורך מקצה הידית עד חוד הסכין: 276 מ״מ
• אורך כולל: 416 מ״מ
• גובה הלהב: 28 מ״מ
• עובי גב הלהב: 3.3 מ״מ
• משקל: 164 גרם
• פלדת ליבה: Yasuki Silver #3 (Ginsan)
• מעטפת: פלדת אל-חלד רכה (Soft Stainless Clad)
• קשיות: 61±1 HRC
• ידית: עץ מגנוליה יפני (Ho Wood) עם טבעת קרן באפלו
• צורת ידית: אוקטגונלית (Octagonal)
• כיוון שימוש: ימניים
• סוג השחזה: חד-צדדית מסורתית (Single Bevel)
• סאיה (Saya): כלולה
• תוצרת: יפן 🇯🇵

למה לבחור בפלדת Ginsan (Silver #3)?

פלדת Ginsan, הידועה גם בשם Silver #3, פותחה על ידי Hitachi Metals במטרה להעניק ביצועים הקרובים לפלדות פחמניות מסורתיות תוך שמירה על היתרונות של פלדת אל-חלד מודרנית. היא מסוגלת להגיע לרמות חדות גבוהות במיוחד, קלה יחסית להשחזה ועמידה בפני חלודה, ולכן הפכה לאחת הפלדות המועדפות בקרב יצרני סכיני סושי מסורתיים.