סכין בונקה 170 מ״מ Ginsan גימור Nashiji ידית עץ דובדבן Hitohira יפן

סכין בונקה 170 מ״מ מסדרת Futana של Hitohira היא סכין שף יפנית רב־שימושית, קלה וזריזה, המשלבת פלדת Yasuki Silver #3 (Ginsan) אל־חלד עם גימור Nashiji מסורתי וידית Wa אוקטגונלית מעץ דובדבן.

פרופיל הבונקה מציע אלטרנטיבה קומפקטית ורב־שימושית לסכין גיוטו או סנטוקו. להב באורך 170 מ״מ מתאים למגוון רחב של משימות במטבח – חיתוך וקיצוץ ירקות, עבודה עם עשבי תיבול, בשר ודגים – בעוד שקצה ה־K-Tip המחודד מאפשר לבצע גם חיתוכים מדויקים ועבודות עדינות עם קצה הסכין.

ליבת הלהב עשויה Ginsan / Silver #3, פלדת אל־חלד יפנית איכותית המשלבת חדות גבוהה, יכולת השחזה טובה ועמידות מצוינת בפני קורוזיה. בקשיות של 62±1 HRC, היא מאפשרת גאומטריית להב דקה וחוד מדויק תוך שמירת חדות טובה לאורך זמן. הליבה מחופה בפלדת אל־חלד רכה.

פני הלהב מקבלים גימור Nashiji – מרקם יפני מסורתי המזכיר את קליפתו של אגס יפני. מעבר למראה הייחודי, הגימור מעניק ללהב אופי פחות מלוטש ואחיד מגימור Migaki קלאסי.

הסכין מיוצרת באזור טוסה שבמחוז קוצ'י, יפן, ומצוידת בידית אוקטגונלית מעץ דובדבן עם טבעת הובנה. במשקל של 121 גרם ובעובי להב של 1.7 מ״מ בלבד, היא מרגישה קלה וזריזה ביד ומתאימה לשימוש ימני ושמאלי.

למה לבחור בסכין בונקה 170 מ״מ?

הבונקה היא אחת מצורות הסכינים היפניות השימושיות ביותר למטבח הביתי והמקצועי. אורך של 170 מ״מ מספק מספיק שטח להב לרוב משימות החיתוך היומיומיות, אך שומר על תחושה קומפקטית ונוחה יותר מסכין שף ארוכה.

ה־K-Tip הוא אחד היתרונות הבולטים של הפרופיל: הוא מאפשר עבודה מדויקת עם קצה הסכין, ניקוי וחיתוך נקודתי של חומרי גלם ופריסה עדינה.

השילוב עם פלדת Ginsan הופך את הדגם לבחירה מצוינת למי שרוצה ביצועים ותחושת חיתוך של סכין יפנית איכותית, אך מעדיף פלדת אל־חלד שאינה דורשת את התחזוקה של פלדת פחמן.

יתרונות מרכזיים

• סכין בונקה יפנית רב־שימושית
• להב באורך 170 מ״מ
• פלדת Yasuki Silver #3 ‏(Ginsan)
• פלדת אל־חלד בעלת תחזוקה נוחה
• קשיות 62±1 HRC
• חיפוי פלדת אל־חלד רכה
• גימור Nashiji מסורתי
• K-Tip מחודד לעבודות מדויקות
• להב דק בעובי 1.7 מ״מ
• משקל קל של 121 גרם
• ידית Wa אוקטגונלית מעץ דובדבן
• טבעת עץ הובנה
• מתאימה לימניים ולשמאליים
• מיוצרת בטוסה, קוצ'י, יפן

למי מתאימה סכין בונקה 170 מ״מ?

ה־Hitohira Futana מתאימה למי שמחפש סכין מרכזית ורב־שימושית למטבח, עם דגש על תחושה קלה וזריזה. היא מתאימה לחיתוך ירקות, בשר ודגים, קיצוץ עשבי תיבול ולעבודות מדויקות באמצעות קצה הלהב.

הודות לפלדת Ginsan האל־חלד, היא מתאימה גם למשתמשים המעוניינים בביצועים גבוהים של סכין יפנית מבלי לעבור לתחזוקה הנדרשת מסכיני פלדת פחמן.

מפרט טכני

• יצרן: Hitohira
• סדרה: Futana S3
• אזור ייצור: טוסה, קוצ'י, יפן
• סוג הסכין: Bunka
• אורך להב: 170 מ״מ
• אורך חוד: 174 מ״מ
• אורך מהידית ועד החוד: 185 מ״מ
• גובה להב: 43 מ״מ
• עובי להב: 1.7 מ״מ
• פלדת ליבה: Yasuki Silver #3 (Ginsan)
• סוג פלדה: פלדת אל־חלד
• חיפוי: פלדת אל־חלד רכה
• קשיות: 62±1 HRC
• גימור: Nashiji
• ידית: עץ דובדבן
• טבעת: עץ הובנה
• צורת ידית: אוקטגונלית
• אורך הידית: 135 מ״מ
• אורך כללי: 323 מ״מ
• משקל: 121 גרם
• התאמה: לימניים ולשמאליים
• תוצרת: יפן

תחזוקה

פלדת Ginsan / Silver #3 היא פלדת אל־חלד ולכן נוחה משמעותית לתחזוקה מפלדות פחמן מסורתיות. עם זאת, כמו בכל סכין יפנית איכותית, מומלץ לשטוף את הסכין ידנית לאחר השימוש ולייבש היטב. אין להכניס למדיח כלים.

החוד הדק והקשיח מיועד לחיתוך ולא לעבודה עם עצמות, מזון קפוא או משטחים קשים.