סכין בונקה 180 מ״מ דמשק ריקוע ידית אגוז היטוהירה יפן [HG]

סכין בונקה 180 מ״מ היטוהירה HG

סכין בונקה 180 מ״מ מסדרת היטוהירה HG מיוצרת באזור סקי שבמחוז גיפו, יפן. הסכין משלבת פרופיל יפני רב־שימושי, להב דק וקל, חיפוי דמשק דקורטיבי וגימור ריקוע מסורתי.

פרופיל הבונקה מתאפיין בחוד זוויתי מסוג K-Tip. החוד מאפשר לבצע עבודות מדויקות באמצעות חלקו הקדמי של הלהב, בעוד שמרכז הלהב וחלקו האחורי מתאימים לחיתוך ולקיצוץ של מגוון חומרי גלם.

המשקל הנמוך, כ־127 גרם, מעניק לסכין תחושה קלה וזריזה. היא מתאימה לטבחים המחפשים סכין שף יפנית קומפקטית, מדויקת ונוחה לעבודה יומיומית.

להב אל־חלד בחיפוי דמשק

הלהב עשוי פלדת אל־חלד בחיפוי דמשק אל־חלד. סוג הפלדה המדויק של הליבה אינו מסווג במפרט היצרן, ולכן לא מצוינים עבורו שם מסחרי, הרכב או דרגת קשיות.

חיפוי הדמשק יוצר דוגמה גלית של שכבות על פני הלהב. הדוגמה משתנה לאורך הלהב ומעניקה לסכין מראה דקורטיבי וייחודי. מאחר שהליבה והחיפוי עשויים פלדת אל־חלד, התחזוקה נוחה יחסית לסכינים העשויות פלדת פחמן. עם זאת, חשוב לשטוף ולייבש את הסכין מיד לאחר כל שימוש.

סכין בונקה 180 מ״מ בגימור ריקוע

פני הלהב כוללים גימור ריקוע, המוכר ביפנית בשם צוצ׳ימה. השקעים המרוקעים מוסיפים ללהב מרקם ומדגישים את דוגמת הדמשק שמתחתיהם. שילוב הגימורים יוצר משחק משתנה של אור וצל על פני הסכין.

הריקוע הוא גם מאפיין חזותי של הסכין, וייתכנו הבדלים קלים בצורתו ובמיקומו בין יחידה ליחידה. שינויים קטנים בפרופיל ובגימור הם חלק מהאופי של כלי חיתוך המיוצרים בתהליכים הכוללים עבודה ידנית.

שימושים מומלצים לסכין בונקה

סכין הבונקה מתאימה לחיתוך ירקות, פירות, עשבי תיבול, דגים ובשר ללא עצמות. גובה הלהב, כ־45 מ״מ, מספק מרווח נוח לאצבעות במהלך העבודה על קרש החיתוך. ניתן להשתמש בצדו של הלהב להעברת ירקות קצוצים, תוך הקפדה שלא לגרור את שפת החיתוך על הקרש.

אורך השפה שנמדד בפריט המדגמי הוא כ־186 מ״מ, והמרחק מהידית ועד לקצה הלהב הוא כ־195 מ״מ. המידה הנומינלית של הדגם היא 180 מ״מ. אורך זה מעניק שטח עבודה שימושי, תוך שמירה על תחושה קומפקטית ונוחה לשליטה.

עובי הלהב הוא כ־1.7 מ״מ. המבנה הדק מתאים לחיתוכים מדויקים ונקיים, אך מחייב שימוש נכון. אין להשתמש בסכין לחיתוך עצמות, מזון קפוא, חרצנים או חומרי גלם קשים.

חוד K-Tip לעבודות מדויקות

החוד הזוויתי של סכין הבונקה מתאים לניקוי ירקות, חיתוך בצל, טיפול בעשבי תיבול וביצוע חתכים קטנים ומדויקים. צורת החוד מסייעת להגיע לאזורים צרים ולהנחות את הלהב במהלך עבודה עדינה.

יש להימנע מהפעלת לחץ צדי, מסיבוב הסכין בתוך חומר גלם קשה ומשימוש בחוד כמנוף. פעולות אלו עלולות לפגוע בקצה הדק או בשפת החיתוך.

ידית אגוז יפנית מתומנת

הסכין מצוידת בידית יפנית מתומנת מעץ אגוז ובטבעת Pakka. המבנה המתומן מעניק אחיזה נוחה ומתאים לשימוש ביד ימין וביד שמאל. ניתן לעבוד באחיזת ידית רגילה או באחיזת צביטה קרובה ללהב.

עץ האגוז מעניק לידית גוון חם ומרקם טבעי, המשתלבים עם דוגמת הדמשק וגימור הריקוע. אורך הידית הוא כ־135 מ״מ ואורכה הכולל של הסכין כ־330 מ״מ.

מכיוון שעץ הוא חומר טבעי, ייתכנו הבדלים בגוון, בטקסטורה ובדוגמת הסיבים בין ידית לידית.

מפרט טכני

• מותג: היטוהירה – Hitohira • סדרה: HG • סוג הסכין: בונקה – Bunka • אורך להב נומינלי: 180 מ״מ • אורך שפה בדוגמה שנמדדה: כ־186 מ״מ • אורך מהידית לקצה: כ־195 מ״מ • סוג הפלדה: פלדת אל־חלד • פלדת הליבה: אינה מסווגת במפרט היצרן • חיפוי: דמשק אל־חלד • גימור: ריקוע – Tsuchime • גובה הלהב: כ־45 מ״מ • עובי הלהב: כ־1.7 מ״מ • אורך כולל: כ־330 מ״מ • אורך הידית: כ־135 מ״מ • משקל: כ־127 גרם • חומר הידית: עץ אגוז • טבעת הידית: Pakka • צורת הידית: מתומנת • התאמה ליד: ימין ושמאל • אזור ייצור: סקי, גיפו, יפן

שימוש ותחזוקה

יש לשטוף את הסכין ביד בעזרת מים, סבון עדין וספוג רך ולייבש אותה היטב מיד לאחר השימוש. אין להכניס למדיח כלים, להשרות במים או להשאיר בכיור.

מומלץ להשתמש בקרש חיתוך מעץ או מחומר סינתטי רך. אין לחתוך על משטחי זכוכית, שיש, קרמיקה או מתכת, העלולים לפגוע בחדות הלהב.

לשמירת החדות מומלץ להשחיז את הסכין באמצעות אבני מים המתאימות לסכינים יפניות. אין להשתמש במשחיזי גלגלים אגרסיביים. לאחסון בטוח מומלץ להשתמש במגן להב, בנדן מתאים או בפס מגנטי איכותי.

למידע נוסף ולבחירת מוצרים משלימים, מומלץ לקשר מתוך התיאור לקטגוריות סכינים יפניות, אבני השחזה וקרשי חיתוך באתר.

המידות, המשקל והתמונות מבוססים על פריט מדגמי. בשל תהליך הייצור והשימוש בחומרים טבעיים, ייתכנו הבדלים קלים במידות, בגוון, בפרופיל ובגימור בין יחידה ליחידה.