סכין פטי 120 מ״מ VG-10 דמשק 37 שכבות | טוג׳ירו יפן

סכין פטי טוג׳ירו מסדרת Classic Damascus

סכין פטי טוג׳ירו מדגם F-650 מציעה להב קומפקטי באורך 120 מ״מ לעבודות חיתוך מדויקות. הדגם משתייך לסדרת TOJIRO Classic Damascus ומשלב ליבת VG-10, להב דמשק רב־שכבתי וידית מערבית מחוזקת. המידות הקומפקטיות מעניקות שליטה טובה במשימות שבהן סכין שף גדולה עלולה להיות מסורבלת. לדוגמה, הסכין נוחה לקילוף, לקיטום ולחיתוך של פירות, ירקות, שום, בצלצלי שאלוט ועשבי תיבול.

להב VG-10 דמשק 37 שכבות

טוג׳ירו בונה את הלהב סביב ליבת פלדת VG-10. מסביב לליבה משלב היצרן שכבות של פלדת אל־חלד בעלת תכולת פחמן נמוכה וגבוהה. יחד יוצרות השכבות להב דמשק בן 37 שכבות. מבנה זה יוצר את הדוגמה הגלית שמופיעה על פני הלהב. בנוסף, הוא מעניק לסכין את המראה המזוהה עם סדרת Classic Damascus. לדברי טוג׳ירו, תהליך החישול הרב־שכבתי תורם גם לדיוק ולחדות הלהב. פלדת VG-10 מציעה עמידות טובה בפני חלודה בשימוש רגיל. עם זאת, שטיפה וייבוש מיד לאחר העבודה יסייעו לשמור על החוד ועל דוגמת הדמשק לאורך זמן.

סכין קטנה לעבודות מדויקות

להב באורך 120 מ״מ מאפשר לעבוד בנוחות עם חומרי גלם קטנים. לכן הסכין מתאימה לקילוף פירות וירקות, להסרת עוקצים ולחיתוכים קצרים על קרש העבודה. כמו כן, החוד הקומפקטי מסייע לבצע עבודות פירוט שדורשות שליטה. המשקל הנמוך מפחית עומס במהלך משימות קצרות ועדינות. לעומת זאת, אין להשתמש בסכין לחיתוך עצמות, מזון קפוא או חומרי גלם קשים. חומרים כאלה עלולים לפגוע בחוד העדין. טוג׳ירו מעניקה לדגם השחזה דו־צדדית. כתוצאה מכך, הסכין מתאימה למגוון רחב של משתמשים ולסגנון העבודה המקובל בסכיני מטבח מערביות.

ידית מחוזקת במבנה Full Tang

הידית עשויה מחומר למינציה מחוזק ועמיד. שלוש מסמרות מחברות את חלקי הידית ומעניקות לה מראה מערבי קלאסי. במבנה Full Tang, המתכת ממשיכה לאורך הידית. לכן המבנה תורם לחיבור יציב בין הלהב לבין אזור האחיזה. בנוסף, בולסטר מתכתי יוצר מעבר חלק יחסית בין הלהב לידית. לפי טוג׳ירו, מבנה זה מצמצם הצטברות של לכלוך וכתמים באזור החיבור. משום כך, קל יותר לשמור על ניקיון הסכין לאחר העבודה.

מידות ומשקל

אורך הלהב הוא 120 מ״מ, ואורכה הכולל של הסכין הוא 230 מ״מ. משקל הסכין עומד על כ־65 גרם בלבד. הודות למידות אלה, הדגם מציע תחושה קלה וקומפקטית ביד. השילוב בין להב קצר, משקל נמוך וידית מערבית מאפשר להשתמש בסכין מדויקת בלי לבחור בכלי גדול מהנדרש.

יתרונות עיקריים

• סכין פטי קומפקטית לעבודות חיתוך מדויקות
• להב באורך 120 מ״מ
• ליבת פלדת VG-10
• להב דמשק בן 37 שכבות
• שכבות חיצוניות מפלדת אל־חלד
• השחזה דו־צדדית
• ידית למינציה מחוזקת
• מבנה Full Tang
• חיבור באמצעות שלוש מסמרות
• בולסטר מתכתי
• משקל של כ־65 גרם
• חלק מסדרת TOJIRO Classic Damascus

מפרט טכני

• מותג: TOJIRO – טוג׳ירו
• דגם: F-650
• סדרה: TOJIRO Classic Damascus
• סוג סכין: פטי / סכין עזר
• אורך להב: 120 מ״מ
• אורך כולל: 230 מ״מ
• משקל: כ־65 גרם
• פלדת הליבה: VG-10
• מבנה הלהב: דמשק, 37 שכבות
• שכבות חיצוניות: פלדת אל־חלד בעלת תכולת פחמן נמוכה וגבוהה
• חומר הידית: למינציה מחוזקת
• מבנה הידית: Full Tang
• חיבור הידית: שלוש מסמרות
• בולסטר: מתכתי
• השחזה: דו־צדדית

שימוש ותחזוקה

מומלץ לעבוד עם הסכין על קרש חיתוך מעץ, גומי או חומר מתאים אחר. כדי להגן על החוד, אין לחתוך עצמות, מזון קפוא או חומרי גלם קשים. נוסף על כך, חשוב להימנע מהפעלת לחץ צדדי על הלהב. לאחר השימוש מומלץ לשטוף את הסכין ביד באמצעות מים וסבון עדין. לאחר מכן יש לנגב ולייבש אותה מיד. אין להכניס את הסכין למדיח כלים, להשאיר אותה בכיור או להשרות אותה במים. לבסוף, יש לאחסן את הסכין כך שהחוד לא יבוא במגע עם כלי מתכת אחרים. לצורך השחזה מומלץ להשתמש באבן מים או לפנות למשחיז שמכיר סכיני מטבח יפניות. לצפייה בדגמים נוספים ניתן לעבור לקטגוריית סכיני פטי יפניות באתר.