סכין ירקות נקירי 165 מ”מ אוגאמי סופר – מסקאגה קוישי יפן

סכין נקירי (Nakiri bōchō), שפירוש שמה ביפנית הוא “סכין חיתוך ירקות”, היא סכין יפנית מסורתית המיועדת במיוחד לחיתוך ירקות.

הסכין הזו מאופיינת בלהב ישר וארוך, לרוב באורך של 165 עד 180 מ”מ. הלהב הישר מאפשר מגע ישיר ומלא עם קרש החיתוך, מה שמאפשר חיתוך מדויק של הירק במלואו, בדומה לפעולת גיליוטינה.

להבה של סכין הנקירי הוא דק יחסית ומשויף באחידות משני צדדיו (double-beveled), מה שמעניק לה יכולת חיתוך מדויקת וקלה גם כאשר מדובר בירקות קשים כמו גזר ובטטה.

הנקודה בה הלהב מאוזן ממוקמת במרכזו ולעיתים נוטה קדימה לכיוון קצה הלהב, מה שמקל על תנועות קיצוץ אנכיות של ירקות וצמחי מאכל תוך שימוש במשקל הלהב לטובת החיתוך.

גובה הלהב של הנקירי, שנע בין 40 ל-50 מ”מ, מאפשר חיתוך נוח ומהיר של ירקות, תוך שמירה על ביטחון הידיים, שכן הוא מגן על פרקי האצבעות במהלך החיתוך.

בנוסף, הרוחב של הלהב מאפשר לערום ירקות חתוכים על פני הלהב ולהעבירם בקלות לקרש החיתוך או לכלי אחר.

נקודה חשובה:

הלהב הדק והרחב של הנקירי אינו מיועד לעבודה עם עצמות או חומרים קשים אחרים, אלא מתמקד במשימות חיתוך ירקות עדינות ומדויקות. זה הופך את הסכין הזו לכלי מושלם להכנת סלטים, חיתוך דק של ירקות למנות יפניות כמו סושי, או כל משימה אחרת הדורשת חיתוך מדויק של ירקות.

הנקירי היא סכין יעילה ונוחה מאוד לשימוש יומיומי במטבח, והיא מעניקה חווית חיתוך מהנה ונוחה במיוחד לכל מי שאוהב לבשל ולהשקיע בחיתוך ירקות ברמה גבוהה.

סכיני Masakage

סכיני מסקאגה הם התגלמות המלאכה היפנית המסורתית והמודרנית כאחד. נוסדו על ידי שיבאטה טקאיוּקי, סכינים אלו מיוצרים ביד על ידי נפחים מומחים, שכל אחד מהם מציג מיומנות יוצאת דופן ותשומת לב לפרטים.

הלהבים מיוצרים מפלדה באיכות גבוהה, מה שמבטיח חדות יוצאת דופן, איזון מדויק ועמידות לאורך זמן.

אחד המאפיינים המובילים של סכיני מסקאגה הוא דפוסי דמשק המורכבים המעטרים את הלהבים, תוצאה של תהליך שכבות קפדני ומדויק.

דפוסים אלו לא רק מוסיפים ליופי האסתטי של הסכינים, אלא גם מעידים על המסורת העמוקה של המלאכה היפנית.

שיבאטה טקאיוּקי ייסד את מסקאגה מתוך חזון ליצור סכינים שמעניקות חווית חיתוך לא רק מדויקת ויעילה, אלא גם מעוררת השראה ביופיין.

כל סכין מעוצבת לספק חווית חיתוך יוצאת דופן, מה שהופך אותן למועדפות בקרב שפים מקצועיים ובשלנים ביתיים כאחד.

מעבר לכך, מסקאגה מחויבים לקיימות סביבתית ושימוש בחומרים ידידותיים לסביבה בתהליך הייצור. כל סכין נבדקת בקפדנות להבטיח איכות בלתי מתפשרת ועמידות בפני שחיקה.

ההקפדה על איכות ופרטים בכל סכין מסקאגה מבטיחה שהן לא רק כלים יומיומיים, אלא פריטים יקרים שמוסיפים נופך של אומנות לכל מטבח. כך, סכיני מסקאגה מצליחות לשלב בין המסורת העשירה של ייצור סכינים ביפן לבין הדרישות המודרניות של המטבח העכשווי.

Aogami Super תיאום פגישה בחנות

Technical Spec

FAQ

	מהם ההבדלים בין סכין מטבח ושף יפנית לסכין מקבילה אירופאית? סכיני מטבח יפניות של ימינו נשענות על ידע ומסורת בני 700 שנה ושונים מכל סכין מערבית בכמה אספקטים חשובים. קלה יותר ב- 35-55% ומאפשרת עבודה לאורך זמן עם פחות עומס מצטבר על שרירי היד והכתף. חדה יותר לאורך זמן רב יותר – עד פי 4 יותר זמן בין מחזורי השחזה. עמידה יותר –  עשויה שכבות פלדת אל-חלד חיצוניות שעוטפות שכבת ליבה אמצעית עשויה פלדת פחמן קשיחה מאוד. סכין כזאת מחזיקה משך חיי אדם שלמים ואף יותר. בנויה חכם יותר – גיאומטריית הלהב בנויה בזווית חדירה קטנה יותר ומאפשרת חיתוך וקיצוץ ירקות ובשר קלים ומהירים וגם מונעת ״פיצוח״ של ירקות קשים כמו גזר ובטטה. עוזרת להכנת אוכל בריא וטעים יותר – חדות שפת להב הנשמרת לזמן רב יותר וגיאומטריה מדוייקת וחכמה יותר משפיעים גם על טעם מנות המזון שאנו מגישים לשולחן. הסכין חותכת את המזון כי היא חדה ולא כי אנו מועכים-מנסרים-חותכים-מפרידים בכוח ירקות, צמחי מאכל ובשר לחלקים קטנים.
	האם סכיני שף יפניות עדינות יותר מסכינים אירופאיות? סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם הקשיחות הגבוהה של הפלדה היפנית באה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד..  יש להפעיל שיקול דעת אם ברצונך להמשיך להנות מהסכין שרכשת. אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם.
	מהן אפשרויות התשלום? ניתן לשלם באמצעות כרטיסי האשראי הנפוצים בישראל/ ניתן לפרוס לתשלומים.
	מהו זמן האספקה? זמני אספקת הפריטים תיעשה תוך 2-5 ימי עסקים.
	האם ניתן לבטל רכישה? ביטול העסקה לאחר קבלת הפריט בידי הלקוח, שלא עקב פגם במוצר ו/או אי התאמה – הלקוח יהא רשאי לבטל את עסקת הרכישה בתוך 30 יום מיום קבלת הפריט ובתנאי שהמוצר תקין לחלוטין כמו חדש, לא נעשה בו כל שימוש שהוא והוא מוחזר באריזתו המקורית ללא כל פגיעות או פגמים אשר ימנעו מכירה חוזרת.
	נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות: דואר אלקטרוני:  service@sakuraknives.co.il ווטסאפ  : 051-5021168