סכין קירי-יאנאגיבה 270 מ״מ מבית Hitohira היא סכין סושי יפנית מקצועית המיועדת במיוחד לשפים שמאליים. הסכין משלבת את יכולת הפריסה הארוכה והחלקה של היאנאגיבה המסורתית עם קצה Kiritsuke המחודד, המעניק שליטה גבוהה במיוחד בחיתוכים מדויקים.

ליבת הלהב עשויה Yasuki Silver #3 (Ginsan) – פלדת אל־חלד יפנית איכותית הידועה בחדות גבוהה, שמירת חוד מצוינת וקלות השחזה. הליבה מחופה בפלדת אל־חלד רכה, לקבלת עמידות גבוהה בפני קורוזיה ותחזוקה פשוטה.

אורך הלהב מאפשר לבצע פריסת פילה דגים נאים בתנועה אחת רציפה, ללא תנועת ניסור. כך מתקבלות פרוסות סשימי חלקות ואחידות, תוך שמירה על מרקם הדג, ברק פני החיתוך ואיכות ההגשה.

הסכין מיוצרת באזור טוסה שבמחוז קוצ'י, יפן, ומצוידת בידית מסורתית מעץ מגנוליה (Ho Wood) עם טבעת קרן באפלו וצורת D-Shape לשמאליים, המעניקה אחיזה טבעית ובטוחה לאורך שעות עבודה.

למה לבחור בסכין קירי-יאנאגיבה 270 מ״מ?

קירי-יאנאגיבה היא אחת הסכינים המזוהות ביותר עם עולם הסושי היפני. הלהב הארוך מאפשר לפרוס פילה דג בתנועה אחת ארוכה ורציפה, ללא משיכות חוזרות, ובכך לשמור על מבנה סיבי הדג ועל איכות הפריסה.

קצה ה־Kiritsuke מוסיף יכולת עבודה מדויקת במיוחד בעת הכנת סושי, ניקוי חלקי דג וביצוע חיתוכים עדינים.

פלדת Ginsan (Silver #3) מעניקה תחושת חיתוך המזכירה פלדות פחמן איכותיות, אך עם יתרון משמעותי של עמידות בפני קורוזיה ותחזוקה פשוטה יותר.

גרסת השמאליים מושחזת ומעוצבת במיוחד עבור משתמשים שמאליים, כך שהגאומטריה החד־צדדית של הלהב פועלת בדיוק כפי שתוכננה.

יתרונות מרכזיים

• סכין סושי קירי-יאנאגיבה מסורתית
• גרסה ייעודית לשמאליים
• להב באורך 270 מ״מ
• פלדת Yasuki Silver #3 (Ginsan)
• פלדת אל־חלד איכותית
• חיפוי פלדת אל־חלד רכה
• חדות גבוהה ושמירת חוד מצוינת
• קצה Kiritsuke לעבודה מדויקת
• אידאלית לפריסת פילה דגים נאים
• מתאימה להכנת סשימי וניגירי
• ידית מגנוליה מסורתית
• טבעת קרן באפלו
• ידית D-Shape לשמאליים
• תוצרת טוסה, קוצ'י, יפן

למי הסכין מתאימה?

הסכין מיועדת לשפים שמאליים, מסעדות סושי וחובבי המטבח היפני המחפשים סכין פריסה מקצועית.

היא אידאלית עבור:

• פריסת סשימי
• הכנת ניגירי
• פריסת פילה דגים נאים
• הכנת סושי מקצועי
• פריסת נתחים עדינים ללא עצמות
• חיתוכים ארוכים ורציפים

חשוב: קירי-יאנאגיבה אינה מיועדת לפילוט דגים או לפירוק דגים שלמים. ייעודה הוא פריסת פילה דגים שכבר הוכן מראש.

מפרט טכני

• יצרן: Hitohira
• אזור ייצור: טוסה, קוצ'י, יפן
• סוג הסכין: Kiritsuke Yanagiba
• אורך להב: 270 מ״מ
• אורך חוד: 261 מ״מ
• אורך מהידית ועד החוד: 273 מ״מ
• גובה להב: 33 מ״מ
• עובי להב: 3.2 מ״מ
• סוג פלדה: פלדת אל־חלד
• פלדת ליבה: Yasuki Silver #3 (Ginsan)
• חיפוי: פלדת אל־חלד רכה
• ידית: עץ מגנוליה (Ho Wood)
• טבעת: קרן באפלו
• צורת ידית: D-Shape לשמאליים
• אורך ידית: 142 מ״מ
• אורך כללי: 415 מ״מ
• משקל: 167 גרם
• התאמה: שמאליים
• תוצרת: יפן

תחזוקה

פלדת Ginsan היא פלדת אל־חלד איכותית ולכן עמידה מאוד בפני קורוזיה. מומלץ לשטוף את הסכין ביד בלבד, לייבש היטב לאחר כל שימוש ולהימנע מהכנסה למדיח כלים.

הלהב מיועד לפריסת דגים נאים, בשר ללא עצמות וחומרי גלם רכים בלבד. אין להשתמש בו לפירוק דגים, לחיתוך עצמות, מזון קפוא או מוצרים קשים.

למה לקנות ב-Sakura Knives?

בסאקורה סכינים אנו מתמחים בסכינים יפניות מסורתיות ומציעים מבחר רחב של סכיני סושי חד־צדדיות, כולל דגמים ייעודיים לשמאליים – קטגוריה נדירה גם ביחס לשוק היפני.

אנו מסייעים בהתאמת הסכין הנכונה לכל שף, מעניקים הדרכה על שימוש נכון והשחזה מסורתית, ומאפשרים להתרשם מהסכינים גם בחנות לפני הרכישה.