סכין שף קירי גיוטו 210 מ״מ אוגמי סופר עץ מגנוליה היטוהירה אימוג׳יה יפן [TH]

סכין שף קירי גיוטו היטוהירה אימוג׳יה TH

סכין שף קירי גיוטו מסדרת היטוהירה אימוג׳יה TH מיוצרת באזור סקי שבמחוז גיפו, יפן. הסכין משלבת את הרב־שימושיות של סכין גיוטו עם חוד זוויתי ומדויק המזוהה עם פרופיל קיריצוקה.

הלהב באורך 210 מ״מ מתאים למגוון רחב של עבודות חיתוך במטבח, בהן פריסת בשר ודגים ללא עצמות, חיתוך ירקות ופירות וקיצוץ עשבי תיבול. החוד הזוויתי שימושי במיוחד לפעולות הדורשות דיוק ושליטה בחלקו הקדמי של הלהב.

משקל הסכין הוא כ־117 גרם בלבד. המשקל הנמוך ביחס לאורך הלהב מעניק לה תחושה קלה וזריזה ומתאים למשתמשים המעדיפים סכין שף שאינה מכבידה על היד במהלך עבודה ממושכת.

ליבת פלדת אוגמי סופר

ליבת הלהב עשויה Yasuki Blue Super, המוכרת גם בשם Aogami Super או אוגמי סופר. זוהי פלדת פחמן יפנית המאפשרת להגיע לחדות גבוהה ולשמור על שפת חיתוך מדויקת לאורך זמן בשימוש נכון.

פלדת אוגמי סופר אינה פלדת אל־חלד. שפת החיתוך החשופה עשויה להגיב ללחות ולחומציות, לפתח פטינה טבעית או להחליד אם אינה נשטפת ומיובשת מיד לאחר השימוש.

ליבת הפלדה מחופה בפלדת אל־חלד רכה, ולכן מרבית פני הלהב נוחים יותר לתחזוקה. החיפוי אינו מגן על שפת החיתוך החשופה, ולכן יש להקפיד על טיפול נכון בכל חלקי הסכין.

סכין שף קירי גיוטו לחיתוך מדויק

פרופיל קירי גיוטו משלב להב ארוך ורב־שימושי עם חוד K-Tip זוויתי. החוד מתאים לעבודות מדויקות כמו חיתוך בצל, ניקוי ירקות, טיפול בעשבי תיבול וביצוע חתכים קטנים ומבוקרים.

אורך שפת החיתוך הוא כ־210 מ״מ, והמרחק מהידית ועד לקצה הלהב הוא כ־220 מ״מ. אורך זה מתאים לחיתוכים ארוכים ולפריסת חומרי גלם בינוניים וגדולים.

גובה הלהב הוא כ־45 מ״מ ומספק מרווח נוח לאצבעות בזמן העבודה על קרש החיתוך. עובי הלהב הוא כ־1.9 מ״מ ומאפשר לבצע חיתוכים דקים ונקיים.

יש להימנע מהפעלת לחץ צדי, מסיבוב הסכין בתוך חומר גלם קשה ומשימוש בחוד כמנוף. פעולות אלו עלולות לפגוע בקצה הדק או בשפת החיתוך.

שימושים מומלצים

סכין שף קירי גיוטו מתאימה לחיתוך ולפריסה של ירקות, פירות, עשבי תיבול, דגים ובשר ללא עצמות. אורך הלהב מאפשר לפרוס נתחים בתנועה ארוכה, בעוד שהחלק המרכזי והאחורי שימושיים לחיתוך ולקיצוץ על קרש העבודה.

הסכין אינה מיועדת לחיתוך עצמות, מזון קפוא, חרצנים, קליפות קשות או חומרי גלם העלולים לגרום נזק לשפת הלהב. מומלץ לעבוד בתנועות חיתוך מבוקרות ולהימנע מפיתול הלהב בתוך חומר הגלם.

ידית עץ מגנוליה עם טבעת קרן באפלו

הסכין מצוידת בידית יפנית מתומנת מעץ מגנוליה ובטבעת מקרן באפלו. עץ מגנוליה הוא חומר מסורתי המשמש לידיות של סכינים יפניות ומעניק לידית מראה טבעי ומשקל נמוך.

המבנה המתומן מאפשר אחיזה נוחה ומתאים לשימוש ביד ימין וביד שמאל. ניתן להשתמש בידית באחיזה רגילה או באחיזת צביטה קרובה ללהב.

אורך הידית הוא כ־128 מ״מ ואורכה הכולל של הסכין כ־348 מ״מ. הידית הקלה תורמת לאיזון הזריז ולמשקל הכולל הנמוך של הסכין.

עץ מגנוליה וקרן באפלו הם חומרים טבעיים. לכן ייתכנו הבדלים בגוון, בטקסטורה ובדוגמה בין ידית לידית. הבדלים אלה מעניקים לכל סכין מראה ייחודי ואינם נחשבים לפגם.

למי מתאימה הסכין?

הסכין מתאימה לטבחים ביתיים ומקצועיים המחפשים סכין שף יפנית קלה ורב־שימושית, בעלת חוד מדויק וליבת פלדת פחמן המסוגלת להגיע לחדות גבוהה.

היא מתאימה במיוחד למשתמשים המוכנים להקפיד על שטיפה וייבוש מיד לאחר כל שימוש. למי שמעדיף סכין שאפשר להשאיר רטובה או מלוכלכת למשך זמן ממושך, פלדת אוגמי סופר אינה הבחירה המתאימה.

מפרט טכני

• מותג: היטוהירה – Hitohira • סדרה: אימוג׳יה TH – Imojiya TH • סוג הסכין: קיריצוקה גיוטו – Kiritsuke Gyuto • אורך להב: כ־210 מ״מ • אורך שפה: כ־210 מ״מ • אורך מהידית לקצה: כ־220 מ״מ • פלדת ליבה: Yasuki Blue Super • שם נוסף לפלדה: Aogami Super • סוג הליבה: פלדת פחמן • חיפוי: פלדת אל־חלד רכה • גובה הלהב: כ־45 מ״מ • עובי הלהב: כ־1.9 מ״מ • אורך כולל: כ־348 מ״מ • אורך הידית: כ־128 מ״מ • משקל: כ־117 גרם • חומר הידית: עץ מגנוליה • חומר הטבעת: קרן באפלו • צורת הידית: מתומנת • התאמה ליד: ימין ושמאל • אזור ייצור: סקי, גיפו, יפן

שימוש ותחזוקה

ליבת האוגמי סופר עשויה פלדת פחמן ודורשת תחזוקה קפדנית. יש לשטוף את הסכין ביד ולייבש אותה היטב מיד לאחר כל שימוש. אין להשאיר עליה מים, לחות או שאריות מזון.

אין להכניס את הסכין למדיח כלים, להשרות אותה במים או להשאיר אותה בכיור. לאחר חיתוך מזונות חומציים כמו עגבניות, הדרים או בצל, מומלץ לשטוף ולייבש את הלהב ללא דיחוי.

שינוי הדרגתי בגוון שפת החיתוך עשוי להיות פטינה טבעית. לעומת זאת, סימנים כתומים או בעלי מרקם מחוספס עלולים להעיד על חלודה ויש לטפל בהם במהירות.

מומלץ לעבוד על קרש חיתוך מעץ או מחומר סינתטי רך. אין לחתוך על זכוכית, שיש, קרמיקה או מתכת. לשמירת החדות מומלץ להשחיז באמצעות אבני מים המתאימות לסכינים יפניות.

לאחסון ממושך ניתן למרוח על הלהב שכבה דקה של שמן קמליה המתאים לכלי מטבח. לאחסון בטוח מומלץ להשתמש במגן להב, בנדן מתאים או בפס מגנטי איכותי.

מומלץ להפוך את הביטויים סכינים יפניות, סכיני קיריצוקה, אבני השחזה, שמן קמליה וקרשי חיתוך לקישורים פנימיים לקטגוריות המתאימות באתר.

המידות והמשקל מבוססים על פריט מדגמי. בשל מאפייני הייצור והשימוש בעץ ובקרן טבעיים, ייתכנו הבדלים קלים במידות, בפרופיל, בגוון ובמרקם בין יחידה ליחידה.