סכין שף קירי גיוטו 210 מ״מ גינסאן נאשיג׳י היטוהירה פוטאנה יפן

סכין שף קירי גיוטו היטוהירה פוטאנה

סכין שף קירי גיוטו מסדרת היטוהירה פוטאנה S3 משלבת את הרב־שימושיות של סכין גיוטו יפנית עם חוד זוויתי ומדויק. הלהב באורך נומינלי של 210 מ״מ מתאים למגוון רחב של פעולות במטבח, ובהן חיתוך ירקות ופירות, קיצוץ עשבי תיבול ופריסת דגים ובשר ללא עצמות.

הסכין מיוצרת באזור טוסה־קוצ׳י שביפן. משקלה כ־155 גרם בלבד, ולכן היא מעניקה תחושה קלה וזריזה יחסית לסכין שף בגודל זה. פרופיל הלהב מאפשר לבצע חיתוכים ארוכים ונקיים, בעוד שהחוד מתאים לעבודות הדורשות שליטה ודיוק.

להב גינסאן אל־חלד בגימור נאשיג׳י

ליבת הלהב עשויה פלדת Yasuki Silver #3, הידועה גם בשם גינסאן, Ginsan או Silver 3. זוהי פלדת אל־חלד יפנית המאפשרת ליצור חוד חד ומדויק, לצד תחזוקה נוחה יותר מזו הנדרשת בדרך כלל עבור סכינים מפלדת פחמן.

ליבת הגינסאן מחופה בפלדת אל־חלד רכה. קשיות הלהב המוצהרת היא ‎62±1 HRC, נתון המספק איזון בין שמירת חדות לבין אפשרות להשחזה באמצעות אבני מים.

פני הלהב מציגים גימור נאשיג׳י בעל מרקם עדין ולא אחיד, המזכיר את קליפתו של אגס יפני. גימור זה מעניק לסכין מראה מסורתי ואופי ייחודי. בשל הייצור הידני, ייתכנו הבדלים קלים בגימור ובפרופיל בין יחידה ליחידה.

פרופיל קירי גיוטו רב־שימושי

סכין שף קירי גיוטו מתאימה לטבחים המחפשים כלי חיתוך מרכזי ורב־שימושי למטבח. פרופיל הגיוטו מתאים למגוון חומרי גלם, והחוד הזוויתי מאפשר לבצע חיתוכים מדויקים באזור הקדמי של הלהב.

גובה הלהב בדוגמה שנמדדה הוא כ־45 מ״מ ועוביו כ־1.9 מ״מ. מידות אלה יוצרות להב דק יחסית, עם מרווח נוח לאצבעות בזמן העבודה על קרש החיתוך. אורך השפה שנמדד בפריט המדגמי הוא כ־215 מ״מ, אף שהמידה הנומינלית של הדגם היא 210 מ״מ.

הסכין מתאימה לחיתוך בשר ודגים ללא עצמות, ירקות, פירות ועשבי תיבול. אין להשתמש בה לחיתוך עצמות, מזון קפוא, חרצנים או חומרי גלם קשים העלולים לגרום נזק לחוד.

ידית עץ דובדבן עם טבעת אבוני

הסכין מצוידת בידית יפנית מתומנת מעץ דובדבן ובטבעת מעץ אבוני. צורת הידית מאפשרת אחיזה נוחה ומתאימה למשתמשים ימניים ושמאליים. השילוב בין עץ הדובדבן הבהיר לבין האבוני הכהה מעניק לסכין מראה טבעי ומאוזן.

אורך הידית הוא כ־144 מ״מ. אורכה הכולל של הסכין הוא כ־377 מ״מ, והמרחק מהידית ועד לקצה הלהב הוא כ־232 מ״מ. מכיוון שהידית עשויה מחומרים טבעיים, ייתכנו הבדלים בגוון, בטקסטורה ובדוגמת העץ.

מפרט טכני

• מותג: היטוהירה – Hitohira • סדרה: פוטאנה S3 – Futana S3 • סוג הסכין: קירי גיוטו • אורך להב נומינלי: 210 מ״מ • אורך שפה בדוגמה שנמדדה: כ־215 מ״מ • פלדת ליבה: Yasuki Silver #3 – Ginsan • סוג הפלדה: אל־חלד • חיפוי: פלדת אל־חלד רכה • גימור הלהב: נאשיג׳י • קשיות: ‎62±1 HRC • גובה הלהב: כ־45 מ״מ • עובי הלהב: כ־1.9 מ״מ • אורך כולל: כ־377 מ״מ • אורך מהידית לקצה: כ־232 מ״מ • אורך הידית: כ־144 מ״מ • משקל: כ־155 גרם • חומר הידית: עץ דובדבן • טבעת הידית: עץ אבוני • צורת הידית: מתומנת • התאמה ליד: ימין ושמאל • אזור ייצור: טוסה־קוצ׳י, יפן

שימוש ותחזוקה

יש לשטוף את הסכין ביד בעזרת ספוג רך וסבון עדין ולייבש אותה היטב מיד לאחר השימוש. אין להכניס את הסכין למדיח כלים, להשאיר אותה בכיור או להשרות אותה במים.

מומלץ להשתמש בקרש חיתוך מעץ או מחומר סינתטי רך. אין לחתוך על זכוכית, שיש, קרמיקה או משטחי מתכת, העלולים לפגוע בחדות הלהב.

לשמירה על החוד מומלץ להשחיז באמצעות אבני מים המתאימות לסכינים יפניות. אין להשתמש במשחיזי גלגלים אגרסיביים. לאחסון בטוח רצוי להשתמש במגן להב, בנדן מתאים או בפס מגנטי איכותי.

למידע נוסף ולבחירת מוצרים משלימים, מומלץ לקשר מתוך התיאור לקטגוריות סכינים יפניות, אבני השחזה וקרשי חיתוך באתר.

המידות, המשקל והתמונות מבוססים על פריט מדגמי שנבחר באקראי. בשל תהליך הייצור והשימוש בחומרים טבעיים, לכל סכין עשויים להיות הבדלים קלים בפרופיל, במידות, בגוון ובגימור.