סכין דבה שמאלית פלדת פחמן Hitohira ‏150 מ״מ ידית עץ מגנוליה

סכין דבה שמאלית פלדת פחמן Hitohira באורך 150 מ״מ היא סכין יפנית מסורתית שתוכננה במיוחד עבור משתמשים שמאליים העוסקים בפירוק והכנת דגים. זוהי סכין ייעודית המעניקה שילוב של חדות גבוהה, עמידות ושליטה יוצאת דופן – תכונות שהפכו את סכין הדבה לכלי העבודה המרכזי במטבח היפני המקצועי.

הלהב עשוי פלדת פחמן איכותית עם ציפוי ברזל רך, שילוב המאפשר השחזה קלה יחסית ויכולת להגיע לרמת חדות גבוהה במיוחד. פלדת הפחמן מעניקה ביצועי חיתוך מצוינים, אך היא ריאקטיבית ודורשת תחזוקה נכונה הכוללת שטיפה, ייבוש מיידי ואחסון יבש לאחר כל שימוש.

עובי הלהב של 6.7 מ״מ מעניק לסכין קשיחות גבוהה המאפשרת לבצע עבודות פירוק מדויקות סביב עצמות הדג, חיתוך סנפירים והפרדת ראש הדג בצורה בטוחה ומבוקרת. המשקל, 223 גרם, מספק איזון מצוין ומאפשר להעביר את כוח החיתוך דרך משקל הסכין ולא באמצעות לחץ מיותר.

הידית האובלית עשויה עץ מגנוליה המסורתי ומצוידת בטבעת חיזוק מפלסטיק. עץ המגנוליה ידוע במשקלו הנמוך, בעמידותו ללחות ובתחושת האחיזה הנעימה שהוא מעניק גם במהלך עבודה ממושכת.

בניגוד לסכיני שף רב-שימושיות, דבה היא סכין ייעודית לעבודה עם דגים. היא אינה מיועדת לחיתוך עצמות עבות, מזון קפוא או חומרי גלם קשים במיוחד, אלא לפירוק מקצועי ומדויק של דגים שלמים.

למה לבחור בסכין דבה שמאלית Hitohira?

• מיועדת במיוחד למשתמשים שמאליים.
• להב מפלדת פחמן בעל חדות גבוהה במיוחד.
• ציפוי ברזל רך להשחזה נוחה.
• פרופיל דבה יפני מסורתי.
• להב עבה במיוחד בעובי 6.7 מ״מ.
• שליטה גבוהה בפירוק דגים.
• ידית יפנית קלה מעץ מגנוליה.
• מתאימה לשפים מקצועיים ולחובבי המטבח היפני.

שימושים מומלצים

סכין דבה שמאלית Hitohira מיועדת ל:

• פירוק דגים שלמים.
• הפרדת ראש הדג.
• חיתוך סביב עמוד השדרה.
• הפרדת פילה מהשלד.
• ניקוי חלל הבטן.
• חיתוך סנפירים.
• הכנת דגים לסושי וסשימי.

אינה מיועדת לחיתוך עצמות בקר, עצמות עוף עבות או מזון קפוא.

מבנה יפני מסורתי לעבודה מקצועית

אחד המאפיינים החשובים של סכין דבה הוא השילוב בין להב עבה לקצה חד במיוחד. חלקו האחורי של הלהב מאפשר עבודה מבוקרת באזורי החיבור של עצמות הדג, בעוד קצה הלהב משמש לעבודות עדינות ומדויקות.

בדגם זה גאומטריית הלהב מותאמת במיוחד למשתמשים שמאליים, ולכן מתקבלת שליטה טבעית יותר בעת הפירוק וחיתוך נקי ומדויק יותר.

למי הסכין מתאימה?

סכין דבה שמאלית פלדת פחמן Hitohira מתאימה לשפים מקצועיים, סושימנים, דייגים וחובבי מטבח יפני המשתמשים ביד שמאל ומחפשים סכין ייעודית לפירוק דגים.

היא מומלצת במיוחד למי שמוכן להשקיע מעט יותר בתחזוקה בתמורה לביצועי חיתוך מהטובים ביותר שניתן לקבל מפלדת פחמן יפנית.

הוראות שימוש ותחזוקה

• לשטוף ידנית בלבד.
• לייבש היטב מיד לאחר השימוש.
• אין להשרות במים.
• אין להכניס למדיח כלים.
• אין לחתוך מזון קפוא או עצמות עבות.
• מומלץ להשתמש במשטח חיתוך מעץ או במשטח חיתוך רך.
• פלדת הפחמן וציפוי הברזל יפתחו עם הזמן פטינה טבעית.
• מומלץ להשחיז על אבני מים יפניות.
• לאחסון ממושך מומלץ למרוח שכבה דקה של שמן קמליה.

מפרט טכני

• מותג: Hitohira
• אזור ייצור: יפן
• סוג הסכין: דבה
• אורך נומינלי: 150 מ״מ
• אורך חוד החיתוך: 153 מ״מ
• אורך כולל: 292 מ״מ
• אורך מהידית לקצה: 169 מ״מ
• גובה הלהב: 50 מ״מ
• עובי הלהב: 6.7 מ״מ
• סוג פלדה: פלדת פחמן
• פלדת ליבה: Carbon Steel (Unclassified)
• ציפוי: ברזל רך
• סוג הידית: ידית יפנית אובלית (Wa Handle)
• חומר הידית: עץ מגנוליה
• טבעת חיזוק: פלסטיק
• אורך הידית: 123 מ״מ
• משקל: 223 גרם
• התאמת יד: שמאליים