Fish Butchery – Mastering the Catch, Cut, and Craft by Josh Niland

הכירו את המהפכה בצליית ודיג דגים עם הספר Fish Butchery מאת Josh Niland – מדריך מקצועי לשימוש מלא בדג מהתפיסה עד החיתוך והבישול. כולל 40+ מתכונים חדשניים, טכניקות “reverse butterfly” ו-“double saddle”, וקריאה לשימור וסביבה. הזמינו עוד היום באתר סאקורה!

• הספר מציג שלושה חלקים עיקריים: Catch (תפיסה וטיפול בדג), Cut (חיתוך מקצועי וטכניקות מתקדמות) ו-Craft (בישול, יצירה קולינרית). 

• כולל הוראות מפורטות לטכניקות מתקדמות כמו “reverse butterfly” ו-“double saddle”. 

• מכיל למעלה מ-40 מתכונים חדשניים – מדגים שימוש בכל חלקי הדג, לא רק פילטים. 

• מחבר זוכה פרס ‎James Beard Award, אשר נחשב לחלוץ בשיטת “whole fish”, שימוש מלא בדג, והפחתת בזבוז. 

• אסתטיקה גרפית וביצוע צילום מקצועי – מתאים גם כמתנה יוקרתית לחובבי בישול ודיג.

• תקציר והצגת הספר

  הספר “Fish Butchery: Mastering the Catch, Cut & Craft” מאת ג׳וש נילנד מציע שינוי פרדיגמה של ממש בעולם הדגים – מעבר לפילט בלבד, לשימוש מוחלט בדג: מהתפיסה, דרך החיתוך, ועד הבישול והיצירה הקולינרית. 

  למי הספר מתאים?

  – שפים ובשלנים חובבי דגים המעוניינים להעמיק בטכניקות מקצועיות.

  – דייגים ובעלי מסעדות דגים שרוצים למקסם את הערך של כל חלק בדג.

  – חובבי בישול מודעים לשימור, לאיכות ולמתכונים מקוריים.

  מה תלמדו בספר?

  1. כיצד לבחור דגים באיכות גבוהה, כיצד לטפל בהם נכון (כתפיסה, קירור, גילוי).

  2. טכניקות חיתוך מתקדמות כמו reverse butterfly, double saddle ועוד. 

  3. בישול יצירתי – שימוש בכל חלקי הדג: ראש, חלקי פנים, עור, עצמות – וזאת תוך מתן ערך קולינרי מלא. 

  4. מתכונים מגוונים: מדגים איך להפוך את הדג למנות שוברות שגרה.

  למה כדאי לרכוש באתרנו?

  – אנו ב־סאקורה סכיני שף מתמחים בציוד מקצועי לבישול וחיתוך – הספר הוא שילוב מושלם לצד סכיני השף, קרשי החיתוך ואביזרי המטבח הנלווים.

  – משלוח מהיר בישראל, התמיכה המקצועית שלנו לעשייה קולינרית.

  – האפשרות להפוך את הספר לחלק מחבילת מתנה מקצועית לאוהבי בישול ודגים.

  פרטי המוצר

  – כותב: Josh Niland

  – הוצאה: Hardie Grant Books, 2023. 

  – עמודים: כ-272 עמודים. 

  – ספר בשפה האנגלית (בדקו אם קיימת גם גרסה בעברית או תרגום)

  טיפ לסיום

  לפני שאתם רוכשים דג עבור ניסוי לפי הספר – דאגו לקרוא את חלק ה-“Catch” ולבדוק כיצד הדג טופל, כדי לקבל תוצאות מיטביות. ההשקעה בחומר הגלם תשפיע ישירות על החיתוך, המרקם והטעם. בנוסף, שילוב של סכין איכותי (כמו אלה המוצעים באתרנו) ישפר את החיתוך ואת העבודה שלכם משמעותית.

  הזמינו את הספר עוד היום – וקחו את אומנות הדג שלכם לרמה הבאה.