סכינים
סכינים
סוג סכין
סוג סכין
חרשי הפלדה
חרשי הפלדה
משטחי חיתוך
השחזה
אחסנת סכינים
כלי מטבח
₪2460
₪2460
4 במלאי
סכין שף גיוטו – Gyuto
牛刀 (פירוש מיפנית: חרב בקר)
גִּיוּטוֹ היא סכין השף היפנית ודומה בפרופיל לסכין שף צרפתית.
הסכין היא רב-תכליתית, קיימת באורכים שונים של 150 עד 370 מ״מ, ומשמשת ברוב עבודות ההכנה במטבח הביתי והמקצועי. החלק האחורי של הלהב גבוה ומאפשר קיצוץ אנכי ללא פגיעה של מפרקי האצבעות בלוח החיתוך.
סכין גִּיוּטוֹ יפנית נבדלת מסכין שף גרמנית, ספרדית או כל סכין שף אחרת הנפוצה בישראל בכמה אספקטים חשובים:
גִּיוּטוֹ יפנית קלה יותר ב- 35-50% ומאפשרת עבודה לאורך זמן עם פחות עומס מצטבר על שרירי היד והכתף.
שפת הלהב עשויה פלדת פחמן בריכוז גבוה לשמירה על חדות הסכין לאורך זמן רב יותר עד פי 5 בין מחזורי השחזה.
גיאומטריית הלהב בנויה בזווית חדירה חדה יותר ומאפשרת חיתוך וקיצוץ ירקות ובשר קלים ומהירים וגם מונעת ״פיצוח״ של ירקות קשים כמו גזר ובטטה.
מעבר ליתרונות המוזכרים, חדות שפת הלהב וגיאומטריה מדוייקת משפיעים גם על טעם מנות המזון שאנו מגישים לשולחן.
חיתוך וקיצוץ מזון עם סכין גִּיוּטוֹ חדה מקטינים מאוד את כמות תאי המזון שנפגעים. הסכין חותכת את המזון כי היא חדה ולא כי אנו מועכים-מנסרים-חותכים-מפרידים בכוח ירקות, צמחי מאכל ובשר לחלקים קטנים ומרוטים. תהליך התחמצנות המזון מרגע שנחתך ועד ההגשה קטן למינימום. עסיס, ויטמינים וטעם רבים יותר נשארים במנה שאנחנו מגישים בצלחת ולא על לוח החיתוך.
סכיני יאוג׳י יושיהירו – 弥氏良寛 – Yaugi Yoshihiro
נדיר למצוא בעל מקצוע עם קשר הדוק לתחביבי הילדות אולם זה בדיוק מה שקרה עם יאוג׳י יושיהירו. יושיהירו-סאן נולד בשנת 1983. כילד אהב לפתח ולעבוד על פרויקטים של ״עשה זאת בעצמך״ והתאהב בכלי הפלדה השונים אשר משמשים לבניית הפרויקטים.
יושיהירו-סאן מתחבר מאוד לסכיני מטבח כי סכינים קשורות קשר ישיר והדוק להתפתחות המין האנושי.
בשנת 2003 התחיל יאוג׳י יושיהירו להתמחות אצל הידאו קיטאוקה שנחשב אחד מחרשי הפלדה הטובים ביפן . לאחר יותר מ- 15 שנים של התמחות פנה יושיהירו סאן לדרך עצמאית והחל לחשל סכינים לבדו. יושיהירו סאן מאוד מיוחד ויוצא דופן בכך שהוא בין היחידים שמייצר את הסכינים שיוצאים מהסדנא שלו על פני שלבי העבודה כולם מהחישול הראשוני ועד ההשחזה ושלב הגימור סופי.
יאוג׳י יושיהירו בתמונה עם שיבאטה סאן – האיש והאגדה.
סוג הסכין | גִּיוּטוֹ |
סוג שימוש | שף רב-תכליתית |
אורך הלהב (מ״מ) | 240 mm |
אורך הסכין (מ״מ) | tbd mm |
גובה הלהב בבסיס (מ״מ) | tbd mm |
עובי הלהב בבסיס, אמצע, קצה (מ״מ) | tbd mm, tbd mm, tbd mm |
פלדת ליבת הלהב | Aogami #2 |
סולם רוקוול (HRC) | 62-63 |
השחזת הלהב | חד-צדדית/ימין |
גימור הלהב | דמשק |
סוג ידית | מערבית |
חומר הידית | מערבית |
משקל הסכין (גר׳) | g |
חרש הסכין | יאוג׳י יושיהירו |
סדרה | B2 Damascus |
מק״ט | SKYAUJB2DAMGY2420 |
זמן חזרה למלאי (ימים) | 120-180 |
מהם ההבדלים בין סכין מטבח ושף יפנית לסכין מקבילה אירופאית? סכיני מטבח יפניות של ימינו נשענות על ידע ומסורת בני 700 שנה ושונים מכל סכין מערבית בכמה אספקטים חשובים. קלה יותר ב- 35-55% ומאפשרת עבודה לאורך זמן עם פחות עומס מצטבר על שרירי היד והכתף. | |
האם סכיני שף יפניות עדינות יותר מסכינים אירופאיות? סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם הקשיחות הגבוהה של הפלדה היפנית באה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד.. יש להפעיל שיקול דעת אם ברצונך להמשיך להנות מהסכין שרכשת. אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם. | |
מהן אפשרויות התשלום? ניתן לשלם באמצעות כרטיסי האשראי הנפוצים בישראל/ ניתן לפרוס לתשלומים.
| |
מהו זמן האספקה? זמני אספקת הפריטים תיעשה תוך 2-5 ימי עסקים. | |
האם ניתן לבטל רכישה? ביטול העסקה לאחר קבלת הפריט בידי הלקוח, שלא עקב פגם במוצר ו/או אי התאמה – הלקוח יהא רשאי לבטל את עסקת הרכישה בתוך 30 יום מיום קבלת הפריט ובתנאי שהמוצר תקין לחלוטין כמו חדש, לא נעשה בו כל שימוש שהוא והוא מוחזר באריזתו המקורית ללא כל פגיעות או פגמים אשר ימנעו מכירה חוזרת. | |
נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות: דואר אלקטרוני: service@sakuraknives.co.il ווטסאפ : 051-5021168
|
שימוש ותחזוקה
שימוש
ניקוי
השחזה
אחסנה
אחריות
סאקורה סכיני שף יפניים אחראית על מוצרים שנרכשו ישירות דרכה והלקוח הקפיד על הוראות השימוש, ניקוי, השחזה ואחסנה במלוא הרצינות.
סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם האיכות והקשיחות של הפלדה היפנית מגיעה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד..
יש להפעיל שיקול דעת באופן השימוש בסכין שרכשת.
אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם. נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים.
נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים.
בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות:
דואר אלקטרוני: service@sakuraknives.co.il
ווטסאפ : 051-5021168
עדכון אחרון: אוקטובר 2021.
סכין שף גיוטו – Gyuto
牛刀 (פירוש מיפנית: חרב בקר)
גִּיוּטוֹ היא סכין השף היפנית ודומה בפרופיל לסכין שף צרפתית.
הסכין היא רב-תכליתית, קיימת באורכים שונים של 150 עד 370 מ״מ, ומשמשת ברוב עבודות ההכנה במטבח הביתי והמקצועי. החלק האחורי של הלהב גבוה ומאפשר קיצוץ אנכי ללא פגיעה של מפרקי האצבעות בלוח החיתוך.
סכין גִּיוּטוֹ יפנית נבדלת מסכין שף גרמנית, ספרדית או כל סכין שף אחרת הנפוצה בישראל בכמה אספקטים חשובים:
גִּיוּטוֹ יפנית קלה יותר ב- 35-50% ומאפשרת עבודה לאורך זמן עם פחות עומס מצטבר על שרירי היד והכתף.
שפת הלהב עשויה פלדת פחמן בריכוז גבוה לשמירה על חדות הסכין לאורך זמן רב יותר עד פי 5 בין מחזורי השחזה.
גיאומטריית הלהב בנויה בזווית חדירה חדה יותר ומאפשרת חיתוך וקיצוץ ירקות ובשר קלים ומהירים וגם מונעת ״פיצוח״ של ירקות קשים כמו גזר ובטטה.
מעבר ליתרונות המוזכרים, חדות שפת הלהב וגיאומטריה מדוייקת משפיעים גם על טעם מנות המזון שאנו מגישים לשולחן.
חיתוך וקיצוץ מזון עם סכין גִּיוּטוֹ חדה מקטינים מאוד את כמות תאי המזון שנפגעים. הסכין חותכת את המזון כי היא חדה ולא כי אנו מועכים-מנסרים-חותכים-מפרידים בכוח ירקות, צמחי מאכל ובשר לחלקים קטנים ומרוטים. תהליך התחמצנות המזון מרגע שנחתך ועד ההגשה קטן למינימום. עסיס, ויטמינים וטעם רבים יותר נשארים במנה שאנחנו מגישים בצלחת ולא על לוח החיתוך.
סכיני יאוג׳י יושיהירו – 弥氏良寛 – Yaugi Yoshihiro
נדיר למצוא בעל מקצוע עם קשר הדוק לתחביבי הילדות אולם זה בדיוק מה שקרה עם יאוג׳י יושיהירו. יושיהירו-סאן נולד בשנת 1983. כילד אהב לפתח ולעבוד על פרויקטים של ״עשה זאת בעצמך״ והתאהב בכלי הפלדה השונים אשר משמשים לבניית הפרויקטים.
יושיהירו-סאן מתחבר מאוד לסכיני מטבח כי סכינים קשורות קשר ישיר והדוק להתפתחות המין האנושי.
בשנת 2003 התחיל יאוג׳י יושיהירו להתמחות אצל הידאו קיטאוקה שנחשב אחד מחרשי הפלדה הטובים ביפן . לאחר יותר מ- 15 שנים של התמחות פנה יושיהירו סאן לדרך עצמאית והחל לחשל סכינים לבדו. יושיהירו סאן מאוד מיוחד ויוצא דופן בכך שהוא בין היחידים שמייצר את הסכינים שיוצאים מהסדנא שלו על פני שלבי העבודה כולם מהחישול הראשוני ועד ההשחזה ושלב הגימור סופי.
יאוג׳י יושיהירו בתמונה עם שיבאטה סאן – האיש והאגדה.
סוג הסכין | גִּיוּטוֹ |
סוג שימוש | שף רב-תכליתית |
אורך הלהב (מ״מ) | 240 mm |
אורך הסכין (מ״מ) | tbd mm |
גובה הלהב בבסיס (מ״מ) | tbd mm |
עובי הלהב בבסיס, אמצע, קצה (מ״מ) | tbd mm, tbd mm, tbd mm |
פלדת ליבת הלהב | Aogami #2 |
סולם רוקוול (HRC) | 62-63 |
השחזת הלהב | חד-צדדית/ימין |
גימור הלהב | דמשק |
סוג ידית | מערבית |
חומר הידית | מערבית |
משקל הסכין (גר׳) | g |
חרש הסכין | יאוג׳י יושיהירו |
סדרה | B2 Damascus |
מק״ט | SKYAUJB2DAMGY2420 |
זמן חזרה למלאי (ימים) | 120-180 |
מהם ההבדלים בין סכין מטבח ושף יפנית לסכין מקבילה אירופאית? סכיני מטבח יפניות של ימינו נשענות על ידע ומסורת בני 700 שנה ושונים מכל סכין מערבית בכמה אספקטים חשובים. קלה יותר ב- 35-55% ומאפשרת עבודה לאורך זמן עם פחות עומס מצטבר על שרירי היד והכתף. | |
האם סכיני שף יפניות עדינות יותר מסכינים אירופאיות? סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם הקשיחות הגבוהה של הפלדה היפנית באה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד.. יש להפעיל שיקול דעת אם ברצונך להמשיך להנות מהסכין שרכשת. אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם. | |
מהן אפשרויות התשלום? ניתן לשלם באמצעות כרטיסי האשראי הנפוצים בישראל/ ניתן לפרוס לתשלומים.
| |
מהו זמן האספקה? זמני אספקת הפריטים תיעשה תוך 2-5 ימי עסקים. | |
האם ניתן לבטל רכישה? ביטול העסקה לאחר קבלת הפריט בידי הלקוח, שלא עקב פגם במוצר ו/או אי התאמה – הלקוח יהא רשאי לבטל את עסקת הרכישה בתוך 30 יום מיום קבלת הפריט ובתנאי שהמוצר תקין לחלוטין כמו חדש, לא נעשה בו כל שימוש שהוא והוא מוחזר באריזתו המקורית ללא כל פגיעות או פגמים אשר ימנעו מכירה חוזרת. | |
נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות: דואר אלקטרוני: service@sakuraknives.co.il ווטסאפ : 051-5021168
|
שימוש ותחזוקה
שימוש
ניקוי
השחזה
אחסנה
אחריות
סאקורה סכיני שף יפניים אחראית על מוצרים שנרכשו ישירות דרכה והלקוח הקפיד על הוראות השימוש, ניקוי, השחזה ואחסנה במלוא הרצינות.
סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם האיכות והקשיחות של הפלדה היפנית מגיעה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד..
יש להפעיל שיקול דעת באופן השימוש בסכין שרכשת.
אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם. נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים.
נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים.
בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות:
דואר אלקטרוני: service@sakuraknives.co.il
ווטסאפ : 051-5021168
עדכון אחרון: אוקטובר 2021.
תפריט נגישות