סכין בונקה Bunka

文化 (פירוש מיפנית: תרבות)

בּוּנְקָה היא סכין מטבח רב-תכליתית, הכלאה מוצלחת בין סָנטוֹקוּ ונַקִירִי. בּוּנְקָה קיימת באורכים של 140 עד 180 מ״מ, ומשמשת לעבודות ההכנה במטבח הביתי והמקצועי. ראיתי לא מעט שפים וסו-שפים ובשלנים ביתיים שאוהבים את פרופיל הבונקה והאף השפיצי האכזרי למראה שלה המאפשר חיתוך מדויק מאוד.

בּוּנְקָה חולקת את אותם יתרונות עם סָנטוֹקוּ ומשמשת לחיתוך וקיצוץ גסים ועדינים של בשר, דגים וירקות.

רצוי לשים לב למספר אספקטים חשובים בזמן הקנייה: משקל סכין נמוך, כ- 140 גרם לסכין בונקה יפנית איכותית, מאפשר עבודה עם מינימום עומס על שרירי היד והכתף. להב סכין העשוי פלדת פחמן בריכוז גבוה ישמור על חדות הסכין לאורך זמן רב יותר עד פי 5 בין מחזורי השחזה ויתרום למזון טעים ובריא יותר.