סכין רב-תכליתית סָנטוֹקוּ 180מ״מ
פלדת HAP40 גימור מט מלוטש האטסו קוקורו יפן

סכין סנטוקו Santoku

三徳包丁 (פירוש מיפנית: שלושת המעלות)

סָנטוֹקוּ היא סכין מטבח רב-תכליתית נפוצה, קיימת באורכים של 140 עד 180 מ״מ, ומשמשת ברוב עבודות ההכנה במטבח הביתי.

רקע על סכיני Santoku

סכין סנטוקו נוצרה ביפן לפני כ- 80 שנה כהכלאה בין סכין שף גִּיוּטוֹ וסכין ירקות נָקִירִי ונמצאת כיום בשימוש ביתי ברחבי העולם. 

מקור השם ביפנית, שלוש המעלות, מתייחס לשימוש של הסכין לחיתוך של בשר, דגים וירקות. השם מתייחס גם לשלושת הפעולות שניתן לבצע עם סָנטוֹקוּ – חיתוך, קיצוץ ופריסה.

סכיני סנטוקו מיוצרות כיום גם מחוץ ליפן. רצוי לשים לב למספר אספקטים חשובים בזמן הקנייה של סכיני Santoku: משקל נמוך, כ- 120 עד 140 גרם לסנטוקו יפנית איכותית, מאפשר עבודה עם מינימום עומס על שרירי היד.

להב סכין העשוי פלדת פחמן בריכוז גבוה ישמור על חדות הסכין לאורך זמן רב יותר עד פי 5 בין מחזורי השחזה ויתרום למזון טעים ובריא יותר.

סכין סנטוקו היא תוספת חיונית לכל מטבח ביתי. בזכות הגמישות, היעילות והעיצוב האלגנטי שלה, סכין Santoku מאפשרת לכל אחד, מחובבי בישול ועד לשפים מקצועיים, להכין מגוון רחב של מאכלים בקלות ובדיוק רב.

השקעה בסכין סנטוקו איכותית תהפוך את חוויית הבישול שלכם למהנה ומתגמלת יותר, ותפתח בפניכם אפשרויות קולינריות חדשות ומרגשות.

איפה ניתן למצוא סכיני סנטוקו איכותיות?

המומחים של סאקורה ישמח לייעץ לכם ולעזור לכם למצוא את סכין הסנטוקו המושלמת שתתאים לצרכים הקולינריים שלכם.

סאקורה מציעה סכיני סנטוקו העשויות מסוגי פלדה יפנית מעולים כמו VG10, AUS-10 ו-SG2, המתאפיינים בקשיות, עמידות וחדות יוצאת דופן.

הסכינים זמינות במגוון אורכי להב, עוביים, סגנונות ידית וגימורים, כדי להתאים למגוון רחב של משתמשים. צפו בקטלוג והזמינו סכין עוד היום.

סכיני Hatsu Kokoro האטסו קוקורו

האטסו קוקורו מתרגם מיפנית לנפש 心 טהורה 初 וזה שם ההתאגדות של כמה בעלי מקצוע, חרשי פלדה ומומחי השחזה תחת קורת גג אחת באזור סאניו יפן.

במרוצת השנים מאז 1876 השנה שבה נשיאה של חרבות הוצאה מחוץ לחוק ביפן החל מעבר הדרגתי של נפחיות וחרשי פלדה מייצור חרבות סמוראים לייצור סכיני מטבח.

חלק מהנפחיות הצליחו יותר וחלק פחות אולם לחרש פלדה יפני בודד אין הרבה ברירות – או שהוא מצטרף כשכיר לאחת מהנפחיות הגדולות או שהוא מצליח לאגד סביבו עוד בעלי מקצוע כדי שיוכל לייצר ולמכור סכינים בכמות מסחרית. חרשי הפלדה היפנים הבינו את העניין וזאת הסיבה שרואים התאגדויות כמו כפר הסכינים טאקפו וכמו האטסו קוקורו.

לכל בעל מקצוע יש תפקיד מוגדר בהתאגדות ושילוב הכוחות שנוצר מביא את היכולת לייצר סכינים איכותיות ולהצליח מול הנפחיות הגדולות.

Technical Spec

FAQ

	מהם ההבדלים בין סכין מטבח ושף יפנית לסכין מקבילה אירופאית? סכיני מטבח יפניות של ימינו נשענות על ידע ומסורת בני 700 שנה ושונים מכל סכין מערבית בכמה אספקטים חשובים. קלה יותר ב- 35-55% ומאפשרת עבודה לאורך זמן עם פחות עומס מצטבר על שרירי היד והכתף. חדה יותר לאורך זמן רב יותר – עד פי 4 יותר זמן בין מחזורי השחזה. עמידה יותר –  עשויה שכבות פלדת אל-חלד חיצוניות שעוטפות שכבת ליבה אמצעית עשויה פלדת פחמן קשיחה מאוד. סכין כזאת מחזיקה משך חיי אדם שלמים ואף יותר. בנויה חכם יותר – גיאומטריית הלהב בנויה בזווית חדירה קטנה יותר ומאפשרת חיתוך וקיצוץ ירקות ובשר קלים ומהירים וגם מונעת ״פיצוח״ של ירקות קשים כמו גזר ובטטה. עוזרת להכנת אוכל בריא וטעים יותר – חדות שפת להב הנשמרת לזמן רב יותר וגיאומטריה מדוייקת וחכמה יותר משפיעים גם על טעם מנות המזון שאנו מגישים לשולחן. הסכין חותכת את המזון כי היא חדה ולא כי אנו מועכים-מנסרים-חותכים-מפרידים בכוח ירקות, צמחי מאכל ובשר לחלקים קטנים.
	האם סכיני שף יפניות עדינות יותר מסכינים אירופאיות? סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם הקשיחות הגבוהה של הפלדה היפנית באה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד..  יש להפעיל שיקול דעת אם ברצונך להמשיך להנות מהסכין שרכשת. אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם.
	מהן אפשרויות התשלום? ניתן לשלם באמצעות כרטיסי האשראי הנפוצים בישראל/ ניתן לפרוס לתשלומים.
	מהו זמן האספקה? זמני אספקת הפריטים תיעשה תוך 2-5 ימי עסקים.
	האם ניתן לבטל רכישה? ביטול העסקה לאחר קבלת הפריט בידי הלקוח, שלא עקב פגם במוצר ו/או אי התאמה – הלקוח יהא רשאי לבטל את עסקת הרכישה בתוך 30 יום מיום קבלת הפריט ובתנאי שהמוצר תקין לחלוטין כמו חדש, לא נעשה בו כל שימוש שהוא והוא מוחזר באריזתו המקורית ללא כל פגיעות או פגמים אשר ימנעו מכירה חוזרת.
	נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות: דואר אלקטרוני:  service@sakuraknives.co.il ווטסאפ  : 051-5021168