סכין רב-תכליתית בונקה 170מ״מ פלדת ליבה
SLD עטופה פלדת אל-חלד גימור מט מלוטש ריקוע פטיש ידית מסורתית מתומנת עץ אגוז עם קולר עץ מייפל היטוהירה יפן [סדרת TD]

סכין בונקה Bunka

文化 (פירוש מיפנית: תרבות)

בּוּנְקָה היא סכין מטבח רב-תכליתית, הכלאה מוצלחת בין סָנטוֹקוּ ונַקִירִי. בּוּנְקָה קיימת באורכים של 140 עד 180 מ״מ, ומשמשת לעבודות ההכנה במטבח הביתי והמקצועי. ראיתי לא מעט שפים וסו-שפים ובשלנים ביתיים שאוהבים את פרופיל הבונקה והאף השפיצי האכזרי למראה שלה המאפשר חיתוך מדויק מאוד.

בּוּנְקָה חולקת את אותם יתרונות עם סָנטוֹקוּ ומשמשת לחיתוך וקיצוץ גסים ועדינים של בשר, דגים וירקות.

רצוי לשים לב למספר אספקטים חשובים בזמן הקנייה: משקל סכין נמוך, כ- 140 גרם לסכין בונקה יפנית איכותית, מאפשר עבודה עם מינימום עומס על שרירי היד והכתף. להב סכין העשוי פלדת פחמן בריכוז גבוה ישמור על חדות הסכין לאורך זמן רב יותר עד פי 5 בין מחזורי השחזה ויתרום למזון טעים ובריא יותר.

Hitohira היא יצרנית סכיני מטבח יפנית ידועה, המתמחה בייצור סכינים בעבודת יד באיכות גבוהה, המשלבות טכניקות יפניות מסורתיות עם חידושים מודרניים. נוסדה מתוך כבוד עמוק לאמנות ייצור הסכינים, Hitohira צברה במהירות מוניטין בקרב שפים מקצועיים וחובבי קולינריה ברחבי העולם בזכות האומנות והביצועים המצוינים שלה.

החברה מייצרת את חומריה בקפידה, תוך שימוש בפלדה עתירת פחמן ומתכות פרימיום אחרות ליצירת להבים שהם לא רק חדים כתער אלא גם עמידים וחזקים. כל סכין מיוצרת בעבודת יד על ידי אומנים מיומנים ששכללו את מלאכתם דרך שנות הכשרה ומסירות. תשומת הלב לפרטים מבטיחה שכל סכין של Hitohira עומדת בסטנדרטים הגבוהים ביותר של איכות.

אחד המאפיינים המייחדים את סכיני Hitohira הוא האיזון והארגונומיה שלהם. הסכינים מעוצבות לספק אחיזה נוחה ושליטה מדויקת, מה שהופך אותן להארכה של יד השף. הדגש על חווית המשתמש ניכר בעיצוב והבנייה הקפדניים של כל סכין, מהלהב ועד הידית.

Hitohira מציעה מגוון רחב של סכינים כדי לענות על צרכים קולינריים שונים. קו המוצרים שלה כולל סכיני גיוטו (סכיני שף), סנטוקו (סכינים רב-שימושיות), נאקירי (סכיני ירקות) וסכינים ייעודיות כמו סוג’יהיקי (סכיני פריסה) וסכיני פטי. כל סוג סכין מעוצב עם מטרה ספציפית בראש, מה שמאפשר לשפים לבצע חיתוכים מדויקים בקלות.

בנוסף למחויבותם לאיכות, Hitohira גם מקפידה על קיימות. החברה משתמשת בתהליכי ייצור ידידותיים לסביבה, תוך הקפדה על השפעה מינימלית על הסביבה.

באופן כללי, סכיני Hitohira זוכות להערכה על איכותן הגבוהה, ביצועיהן ואומנותן. הן מגלמות את השילוב המושלם בין אומנות יפנית מסורתית לחידושים מודרניים, מה שהופך אותן לבחירה מועדפת לשפים המחפשים את הכלים הטובים ביותר ליצירות הקולינריות שלהם. בין אם אתה שף מקצועי או טבח ביתי, סכין Hitohira היא השקעה במצוינות.

Technical Spec

FAQ

	מהם ההבדלים בין סכין מטבח ושף יפנית לסכין מקבילה אירופאית? סכיני מטבח יפניות של ימינו נשענות על ידע ומסורת בני 700 שנה ושונים מכל סכין מערבית בכמה אספקטים חשובים. קלה יותר ב- 35-55% ומאפשרת עבודה לאורך זמן עם פחות עומס מצטבר על שרירי היד והכתף. חדה יותר לאורך זמן רב יותר – עד פי 4 יותר זמן בין מחזורי השחזה. עמידה יותר –  עשויה שכבות פלדת אל-חלד חיצוניות שעוטפות שכבת ליבה אמצעית עשויה פלדת פחמן קשיחה מאוד. סכין כזאת מחזיקה משך חיי אדם שלמים ואף יותר. בנויה חכם יותר – גיאומטריית הלהב בנויה בזווית חדירה קטנה יותר ומאפשרת חיתוך וקיצוץ ירקות ובשר קלים ומהירים וגם מונעת ״פיצוח״ של ירקות קשים כמו גזר ובטטה. עוזרת להכנת אוכל בריא וטעים יותר – חדות שפת להב הנשמרת לזמן רב יותר וגיאומטריה מדוייקת וחכמה יותר משפיעים גם על טעם מנות המזון שאנו מגישים לשולחן. הסכין חותכת את המזון כי היא חדה ולא כי אנו מועכים-מנסרים-חותכים-מפרידים בכוח ירקות, צמחי מאכל ובשר לחלקים קטנים.
	האם סכיני שף יפניות עדינות יותר מסכינים אירופאיות? סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם הקשיחות הגבוהה של הפלדה היפנית באה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד..  יש להפעיל שיקול דעת אם ברצונך להמשיך להנות מהסכין שרכשת. אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם.
	מהן אפשרויות התשלום? ניתן לשלם באמצעות כרטיסי האשראי הנפוצים בישראל/ ניתן לפרוס לתשלומים.
	מהו זמן האספקה? זמני אספקת הפריטים תיעשה תוך 2-5 ימי עסקים.
	האם ניתן לבטל רכישה? ביטול העסקה לאחר קבלת הפריט בידי הלקוח, שלא עקב פגם במוצר ו/או אי התאמה – הלקוח יהא רשאי לבטל את עסקת הרכישה בתוך 30 יום מיום קבלת הפריט ובתנאי שהמוצר תקין לחלוטין כמו חדש, לא נעשה בו כל שימוש שהוא והוא מוחזר באריזתו המקורית ללא כל פגיעות או פגמים אשר ימנעו מכירה חוזרת.
	נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות: דואר אלקטרוני:  service@sakuraknives.co.il ווטסאפ  : 051-5021168