חיפוש

גיוטו - סכין שף

סוג השימוש

Magurokiri

ShoppingIL22

היגונוקאמי - אולר יפני

סכין העזר הראשונה

סכין השף הראשונה

סכין לבשלנים ביתיים

סכיני עזר מיוחדות

סכיני עזר מתקדמות

סכיני שף מיוחדות

סכיני שף מתקדמות אל-חלד מלא

סכיני שף מתקדמות פלדות פחמן

גיוטו - סכין שף

סוג סכין

בניית להב

מחושלת בעבודת יד 45 שכבות: פלדת פחמן יפנית AUS10 עטופה 44 שכבות פלדת דמשק אל חלדמחוזקת 3 שכבות: פלדת אל-חלד מוליבדנום ונדיום עטופה בפלדת אל-חלד מסוג כרום-13מחוזקת 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית VG-10 עטופה פלדת אל-חלדמחוזקת 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Aogami Super עטופה פלדת אל-חלדמחוזקת 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Ginsan Silver#3 עטופה פלדת אל-חלדמחוזקת 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג R2/SG2 עטופה פלדת אל-חלדמחוזקת 37 שכבות: פלדת פחמן יפנית VG-10 עטופה 36 שכבות פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Aogami #2 עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Aogami Super עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג HAP40 עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג R2/SG2 עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג R2/SG2 עטופה פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Shirogami #2 עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Shirogami #2 עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Shirogami #2 עטופה פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג SKD עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 33 שכבות: פלדת פחמן יפנית VG-10 עטופה 32 שכבות פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 33 שכבות: פלדת פחמן יפנית VG-10 עטופה 32 שכבות פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 45 שכבות: פלדת פחמן יפנית VG-10 עטופה 44 שכבות פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 69 שכבות: פלדת פחמן יפנית ZA-18 עטופה 68 שכבות פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד: פלדות פחמן VG-10/VG-2 בגימור דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד: פלדת פחמן יפנית Aogami #2 עטופה פלדת דמשק אל-חלדפלדת אל-חלד מוטבעתפלדת אל-חלד מוליבדנום ונדיום מוטבעתפלדת פחמן מלאהפלדת פחמן עטופה בברזל

סוג השימוש

סוג ידית

דבה - סכין פילוט דגים

פנקירי - סכין לחם משוננת

צ'וקה בוצ'ה - סכין שף סינית רב תכליתית

סכיני קצבים

סכין סנטוקו

קו-בונקה - רב-תכליתי

קיריצוקה

פטי - סכין עזר קטנה

נקירי - סכין ירקות

חיפוש

גיוטו - סכין שף

סוג השימוש

Magurokiri

ShoppingIL22

היגונוקאמי - אולר יפני

סכין העזר הראשונה

סכין השף הראשונה

סכין לבשלנים ביתיים

סכיני עזר מיוחדות

סכיני עזר מתקדמות

סכיני שף מיוחדות

סכיני שף מתקדמות אל-חלד מלא

סכיני שף מתקדמות פלדות פחמן

גיוטו - סכין שף

סוג סכין

בניית להב

מחושלת בעבודת יד 45 שכבות: פלדת פחמן יפנית AUS10 עטופה 44 שכבות פלדת דמשק אל חלדמחוזקת 3 שכבות: פלדת אל-חלד מוליבדנום ונדיום עטופה בפלדת אל-חלד מסוג כרום-13מחוזקת 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית VG-10 עטופה פלדת אל-חלדמחוזקת 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Aogami Super עטופה פלדת אל-חלדמחוזקת 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Ginsan Silver#3 עטופה פלדת אל-חלדמחוזקת 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג R2/SG2 עטופה פלדת אל-חלדמחוזקת 37 שכבות: פלדת פחמן יפנית VG-10 עטופה 36 שכבות פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Aogami #2 עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Aogami Super עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג HAP40 עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג R2/SG2 עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג R2/SG2 עטופה פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Shirogami #2 עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Shirogami #2 עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג Shirogami #2 עטופה פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית מתקדמת מסוג SKD עטופה פלדת אל-חלדמחושלת בעבודת יד 33 שכבות: פלדת פחמן יפנית VG-10 עטופה 32 שכבות פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 33 שכבות: פלדת פחמן יפנית VG-10 עטופה 32 שכבות פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 45 שכבות: פלדת פחמן יפנית VG-10 עטופה 44 שכבות פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד 69 שכבות: פלדת פחמן יפנית ZA-18 עטופה 68 שכבות פלדת דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד: פלדות פחמן VG-10/VG-2 בגימור דמשק אל-חלדמחושלת בעבודת יד: פלדת פחמן יפנית Aogami #2 עטופה פלדת דמשק אל-חלדפלדת אל-חלד מוטבעתפלדת אל-חלד מוליבדנום ונדיום מוטבעתפלדת פחמן מלאהפלדת פחמן עטופה בברזל

סוג השימוש

סוג ידית

דבה - סכין פילוט דגים

פנקירי - סכין לחם משוננת

צ'וקה בוצ'ה - סכין שף סינית רב תכליתית

סכיני קצבים

סכין סנטוקו

קו-בונקה - רב-תכליתי

קיריצוקה

פטי - סכין עזר קטנה

נקירי - סכין ירקות

סכין ירקות נקירי 165מ״מ
פלדת VG-10 גימור קורואיצ׳י שחור עם ריקוע פטיש טוג׳ירו יפן

מחוזקת 3 שכבות: פלדת פחמן יפנית VG-10 עטופה פלדת אל-חלד בגימור קורואיצ׳י שחור עם ריקוע פטיש
170 mm

570

570

DP Hammered VG10 Clad Chef 210mm

המלאי אזל

חסר במלאי

נקירי, סכין ירקות (Nakiri bōchō) -菜切り包丁

הנקירי (Nakiri bōchō), שפירוש שמה ביפנית הוא “סכין חיתוך ירקות,” היא סכין יפנית מסורתית המיועדת במיוחד לחיתוך ירקות.

 

הסכין הזו מאופיינת בלהב ישר וארוך, לרוב באורך של 165 עד 180 מ”מ. הלהב הישר מאפשר מגע ישיר ומלא עם קרש החיתוך, מה שמאפשר חיתוך מדויק של הירק במלואו, בדומה לפעולת גיליוטינה.

 

להבה של סכין הנקירי הוא דק יחסית ומשויף באחידות משני צדדיו (double-beveled), מה שמעניק לה יכולת חיתוך מדויקת וקלה גם כאשר מדובר בירקות קשים כמו גזר ובטטה.

 

הנקודה בה הלהב מאוזן ממוקמת במרכזו ולעיתים נוטה קדימה לכיוון קצה הלהב, מה שמקל על תנועות קיצוץ אנכיות של ירקות וצמחי מאכל תוך שימוש במשקל הלהב לטובת החיתוך.

 

גובה הלהב של הנקירי, שנע בין 40 ל-50 מ”מ, מאפשר חיתוך נוח ומהיר של ירקות, תוך שמירה על ביטחון הידיים, שכן הוא מגן על פרקי האצבעות במהלך החיתוך.

 

בנוסף, הרוחב של הלהב מאפשר לערום ירקות חתוכים על פני הלהב ולהעבירם בקלות לקרש החיתוך או לכלי אחר.

 

נקודה נוספת היא שהלהב הדק והרחב של הנקירי אינו מיועד לעבודה עם עצמות או חומרים קשים אחרים, אלא מתמקד במשימות חיתוך ירקות עדינות ומדויקות. זה הופך את הסכין הזו לכלי מושלם להכנת סלטים, חיתוך דק של ירקות למנות יפניות כמו סושי, או כל משימה אחרת הדורשת חיתוך מדויק של ירקות.

 

הנקירי היא סכין יעילה ונוחה מאוד לשימוש יומיומי במטבח, והיא מעניקה חווית חיתוך מהנה ונוחה במיוחד לכל מי שאוהב לבשל ולהשקיע בחיתוך ירקות ברמה גבוהה.


סכיני טוג׳ירו Tojiro

Tojiro היא יצרנית סכינים יפנית ידועה הממוקמת במחוז ניגאטה, אזור הנודע בהיסטוריה העשירה שלו בעבודת מתכת וייצור להבים. הוקמה בשנת 1953, Tojiro צמחה לאחד המותגים המכובדים ביותר ביפן, ידועה בשילוב המיומנות המסורתית עם טכנולוגיה מודרנית לייצור סכיני מטבח באיכות גבוהה.

המסע של Tojiro התחיל בייצור סכינים מפלדת אל-חלד בזמן שבו פלדת פחמן הייתה הנפוצה. הגישה החדשנית של החברה במהרה הבדילה אותה, כי סכיני פלדת אל-חלד הציעו עמידות רבה יותר לחלודה ודרשו פחות תחזוקה. המחויבות לחדשנות הייתה אבן יסוד להצלחת Tojiro, מה שאיפשר לה להמשיך ולשפר את מוצריה ותהליכי הייצור שלה.

אחד הגורמים המבדילים את סכיני Tojiro הוא השימוש בחומרים פרימיום. הלהבים מיוצרים לעיתים קרובות מפלדת אל-חלד עתירת פחמן, פלדת VG-10, או שילוב של שכבות פלדה שונות כדי להשיג את האיזון המושלם בין חדות, עמידות וקלות תחזוקה. הבנייה הרב-שכבתית של הלהב, במיוחד בסדרת DP של Tojiro, כוללת ליבת פלדת VG10 המוקפת בשכבות פלדת אל-חלד רכה יותר. זה לא רק מספק קצה חד כתער, אלא גם מבטיח שהסכין תשמור על חדותה לאורך זמן.

סכיני Tojiro ידועים גם בעיצוב הארגונומי שלהם. הידיות מיוצרות בקפידה כדי לספק אחיזה נוחה ובטוחה, מה שמאפשר שליטה מדויקת בשימוש. בין אם משתמשים בידיות יפניות מסורתיות או ידיות בסגנון מערבי, Tojiro מבטיחה שכל סכין מציעה את השילוב המושלם בין איזון ונוחות, ומתאימה גם לשפים מקצועיים וגם לטבחים ביתיים.

בנוסף לסטנדרטים הגבוהים של אומנות, Tojiro שמה דגש חזק על קיימות סביבתית. החברה פועלת לפי תהליכי ייצור ידידותיים לסביבה, שואפת למזער את ההשפעה הסביבתית תוך שמירה על הרמות הגבוהות ביותר של איכות.

המחויבות של Tojiro למצוינות זיכתה אותה בשבחים רבים ובקהל לקוחות נאמן ברחבי העולם. סכיני המותג מוערכים לא רק בזכות ביצועיהם המעולים אלא גם בזכות המראה האסתטי שלהם, המשקף את האלגנטיות הנצחית של העיצוב היפני.

באופן כללי, סכיני Tojiro מגלמים את השילוב המושלם בין מסורת לחדשנות, מה שהופך אותם לנכס יקר ערך בכל מטבח. בין אם לשימוש מקצועי או אישי, סכיני Tojiro מציעים איכות יוצאת דופן, עמידות וביצועים, ומבססים את המוניטין שלהם כאחד מיצרני הסכינים הטובים בעולם.


פלדת VG-10

Technical Spec

סוג הסכיןנַקִירִי
סוג שימושירקות
אורך הלהב (מ״מ)170 mm
אורך הסכין (מ״מ)345 mm
גובה הלהב בבסיס (מ״מ)tbd mm
עובי הלהב בבסיס, אמצע, קצה (מ״מ)tbd mm, tbd mm, tbd mm
פלדת ליבת הלהבVG-10
סולם רוקוול (HRC)60-61
השחזת הלהבדו-צדדית 50/50
גימור הלהבקורואיצ׳י שחור עם ריקוע פטיש
סוג ידיתיפנית
חומר הידיתיפנית
משקל הסכין (גר׳)140 g
חרש הסכיןטוג׳ירו
סדרהDP VG-10 HAMMERED
מק״טSKTOJIF-111311
זמן חזרה למלאי (ימים)90-120

FAQ

מהם ההבדלים בין סכין מטבח ושף יפנית לסכין מקבילה אירופאית?
האם סכיני שף יפניות עדינות יותר מסכינים אירופאיות?
מהן אפשרויות התשלום?
מהו זמן האספקה?
האם ניתן לבטל רכישה?
נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים

שימוש ותחזוקה

שימוש

  • אין לחתוך או לקצוץ מזון קפוא או עצמות עם הסכין.
  • אין לחתוך על משטחי אבן, שיש, מתכת או זכוכית. 
  • מומלץ להשתמש בקרשי חיתוך עשויים מעץ או פלסטיק אלסטומר אנטי בקטריאליים.
  • אין להפעיל כוח בלתי סביר ו/או לכופף בכוח את הסכין בזמן חיתוך.

ניקוי

  • יש לשטוף את הסכין במים חמים, ספוג רך וסבון לאחר השימוש ולייבש מייד עם מגבת בד או נייר. 
  • אין להשתמש בסקוטש או כרית ניקוי מתכתית או כרית ניקוי עשויה סיבים קשים.
  • רצוי מאוד לא להשאיר בכיור רטוב לאורך זמן. סכיני שף ומטבח יפניים עשויים פלדת פחמן הרגישה מאוד לרטיבות ולחות
  • אין להשתמש במדיח כלים לשטוף את הסכין.
  • יש להקפיד לייבש היטב גם את נקודת החיבור בין הלהב לידית האחיזה.
  • בסכינים עם ידית אחיזה יפנית רצוי להשתמש במברשת שיניים ישנה לנקות את נקודת החיבור עם הלהב.

השחזה

  • יש להשחיז באמצעות אבן השחזה או מוט קרמיקה.
  • אין להשתמש במוט השחזה מתכתי (שטול).

אחסנה

  • אין להניח את הסכין במגירת הסכו״ם או עם סכינים אחרים. רצוי להשתמש במתקני אחסון ייעודיים כמו בלוק סכינים או פס מגנטי רחוק ממקורות לחות כמו אדי בישול.
  • בזמן אחסון לטווח ארוך רצוי לשמן את פני הלהב בשמן קמיליה.

אחריות

סאקורה סכיני שף יפניים אחראית על מוצרים שנרכשו ישירות דרכה והלקוח הקפיד על הוראות השימוש, ניקוי, השחזה ואחסנה במלוא הרצינות.

סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם האיכות והקשיחות של הפלדה היפנית מגיעה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד.. 

יש להפעיל שיקול דעת באופן השימוש בסכין שרכשת. 

אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם. נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים.

נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים.

בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות:

דואר אלקטרוני:  service@sakuraknives.co.il

ווטסאפ  : 051-5021168

עדכון אחרון: אוקטובר 2021.

תפריט נגישות