סכינים
סכינים
סוג סכין
סוג סכין
חרשי הסכינים
חרשי הסכינים

קרשי חיתוך האסגאווה
השחזה
אחסנת סכינים
כלי מטבח
₪2480
₪2480
1 במלאי
סכין סוג’יהיקי – סכין פריסת בשר ודגים Sujihiki
筋引 פירוש מיפנית: חותך בשר
סכין החיתוך היפנית סוג’יהיקי היא כלי חיוני במטבח עבור מי שמעריך דיוק ויעילות. המילה “סוג’יהיקי” מתורגמת ל”חותך בשר”, ומדגישה את תפקידה העיקרי: חיתוך חלק ונקי של בשר, עופות ודגים. הלהב הארוך והצר שלה, שבדרך כלל נע בין 240 מ”מ ל-300 מ”מ, מחליק בקלות דרך חלבונים, מפחית את החיכוך ושומר על שלמות החתיכה הנחתכת.
סכיני סוג’יהיקי מיוצרות מפלדת אל-חלד איכותית או פלדת פחמן גבוהה, ומושחזות לזווית חדה במיוחד, לעיתים בזווית חדה יותר מסכינים מערביות. חדות זו ממזערת קרעים ומאפשרת פרוסות דקות ואחידות, דבר החשוב במיוחד בהכנת מנות כמו סשימי או קרפצ’יו. העיצוב הכפול של הלהב הופך את הסכין לרב-תכליתית ונוחה לשימוש, ומתאימה הן לשמאליים והן לימניים, בניגוד לסכינים יפניות מסורתיות בעלות להב חד צדדי כמו היאנאגיבה.
תכונה נוספת של סכין הסוג’יהיקי היא הידית הארגונומית, העשויה מחומרים כמו פקאווד או מגנוליה, המספקת אחיזה נוחה ובטוחה. האיזון והמשקל הקל של הסכין הופכים אותה לאידיאלית לשימוש ממושך, בין אם במטבח מקצועי ובין אם בבית.
סכיני סוג’יהיקי משקפות את הפילוסופיה היפנית של שילוב אלגנטיות עם פונקציונליות. הן כלי שאין לו תחליף עבור שפים שמעריכים את אמנות החיתוך המדויק, ומציעות גם יופי וגם ביצועים יוצאי דופן.
ניגארה המונו – Nigara Hamono – 二唐刃物鍛造所
ניגארה המונו, יצרן סכינים יפני יוקרתי, מתהדר בהיסטוריה עשירה המשתרעת על פני יותר מ-350 שנה. ממוקם בהירוסאקי, במחוז אאומורי, עסק משפחתי זה מייצר להבים יוצאי דופן מאז תקופת אדו. ניגארה המונו ידוע במלאכת יד מדויקת, המשלבת טכניקות מסורתיות עם חדשנות מודרנית. כל סכין מחושלת בדייקנות, לעיתים קרובות עם דוגמאות דמשק מורכבות ופלדה מעולה, המבטיחים חדות ועמידות יוצאות דופן. סכיניהם מבוקשות מאוד על ידי שפים מקצועיים וחובבי קולינריה ברחבי העולם. המסירות של ניגארה המונו לאיכות ולאומנות הופכת את הסכינים שלהם לא רק לכלים פונקציונליים אלא גם ליצירות אמנות, המשקפות את המורשת והכישרון של מסורת יצירת הלהבים היפנית.
פלדת R2/SG2
סוג הסכין | סוּגִּ’יהִיקִי |
סוג שימוש | חיתוך ופריסת בשר |
אורך הלהב (מ״מ) | 240 mm |
אורך הסכין (מ״מ) | tbd mm |
גובה הלהב בבסיס (מ״מ) | tbd mm |
עובי הלהב בבסיס, אמצע, קצה (מ״מ) | tbd mm, tbd mm, tbd mm |
פלדת ליבת הלהב | R2/SG2 |
סולם רוקוול (HRC) | 63-64 |
השחזת הלהב | דו-צדדית 50/50 |
גימור הלהב | מט מלוטש |
סוג ידית | יפנית |
חומר הידית | הובנה |
משקל הסכין (גר׳) | g |
חרש הסכין | ניגארה המונו |
מק״ט | SKNIGASG2DAMSUJU2416 |
זמן חזרה למלאי (ימים) | 120-180 |
מהם ההבדלים בין סכין מטבח ושף יפנית לסכין מקבילה אירופאית? סכיני מטבח יפניות של ימינו נשענות על ידע ומסורת בני 700 שנה ושונים מכל סכין מערבית בכמה אספקטים חשובים. קלה יותר ב- 35-55% ומאפשרת עבודה לאורך זמן עם פחות עומס מצטבר על שרירי היד והכתף. | |
האם סכיני שף יפניות עדינות יותר מסכינים אירופאיות? סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם הקשיחות הגבוהה של הפלדה היפנית באה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד.. יש להפעיל שיקול דעת אם ברצונך להמשיך להנות מהסכין שרכשת. אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם. | |
מהן אפשרויות התשלום? ניתן לשלם באמצעות כרטיסי האשראי הנפוצים בישראל/ ניתן לפרוס לתשלומים.
| |
מהו זמן האספקה? זמני אספקת הפריטים תיעשה תוך 2-5 ימי עסקים. | |
האם ניתן לבטל רכישה? ביטול העסקה לאחר קבלת הפריט בידי הלקוח, שלא עקב פגם במוצר ו/או אי התאמה – הלקוח יהא רשאי לבטל את עסקת הרכישה בתוך 30 יום מיום קבלת הפריט ובתנאי שהמוצר תקין לחלוטין כמו חדש, לא נעשה בו כל שימוש שהוא והוא מוחזר באריזתו המקורית ללא כל פגיעות או פגמים אשר ימנעו מכירה חוזרת. | |
נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות: דואר אלקטרוני: service@sakuraknives.co.il ווטסאפ : 051-5021168
|
שימוש ותחזוקה
שימוש
ניקוי
השחזה
אחסנה
אחריות
סאקורה סכיני שף יפניים אחראית על מוצרים שנרכשו ישירות דרכה והלקוח הקפיד על הוראות השימוש, ניקוי, השחזה ואחסנה במלוא הרצינות.
סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם האיכות והקשיחות של הפלדה היפנית מגיעה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד..
יש להפעיל שיקול דעת באופן השימוש בסכין שרכשת.
אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם. נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים.
נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים.
בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות:
דואר אלקטרוני: service@sakuraknives.co.il
ווטסאפ : 051-5021168
עדכון אחרון: אוקטובר 2021.
סכין סוג’יהיקי – סכין פריסת בשר ודגים Sujihiki
筋引 פירוש מיפנית: חותך בשר
סכין החיתוך היפנית סוג’יהיקי היא כלי חיוני במטבח עבור מי שמעריך דיוק ויעילות. המילה “סוג’יהיקי” מתורגמת ל”חותך בשר”, ומדגישה את תפקידה העיקרי: חיתוך חלק ונקי של בשר, עופות ודגים. הלהב הארוך והצר שלה, שבדרך כלל נע בין 240 מ”מ ל-300 מ”מ, מחליק בקלות דרך חלבונים, מפחית את החיכוך ושומר על שלמות החתיכה הנחתכת.
סכיני סוג’יהיקי מיוצרות מפלדת אל-חלד איכותית או פלדת פחמן גבוהה, ומושחזות לזווית חדה במיוחד, לעיתים בזווית חדה יותר מסכינים מערביות. חדות זו ממזערת קרעים ומאפשרת פרוסות דקות ואחידות, דבר החשוב במיוחד בהכנת מנות כמו סשימי או קרפצ’יו. העיצוב הכפול של הלהב הופך את הסכין לרב-תכליתית ונוחה לשימוש, ומתאימה הן לשמאליים והן לימניים, בניגוד לסכינים יפניות מסורתיות בעלות להב חד צדדי כמו היאנאגיבה.
תכונה נוספת של סכין הסוג’יהיקי היא הידית הארגונומית, העשויה מחומרים כמו פקאווד או מגנוליה, המספקת אחיזה נוחה ובטוחה. האיזון והמשקל הקל של הסכין הופכים אותה לאידיאלית לשימוש ממושך, בין אם במטבח מקצועי ובין אם בבית.
סכיני סוג’יהיקי משקפות את הפילוסופיה היפנית של שילוב אלגנטיות עם פונקציונליות. הן כלי שאין לו תחליף עבור שפים שמעריכים את אמנות החיתוך המדויק, ומציעות גם יופי וגם ביצועים יוצאי דופן.
ניגארה המונו – Nigara Hamono – 二唐刃物鍛造所
ניגארה המונו, יצרן סכינים יפני יוקרתי, מתהדר בהיסטוריה עשירה המשתרעת על פני יותר מ-350 שנה. ממוקם בהירוסאקי, במחוז אאומורי, עסק משפחתי זה מייצר להבים יוצאי דופן מאז תקופת אדו. ניגארה המונו ידוע במלאכת יד מדויקת, המשלבת טכניקות מסורתיות עם חדשנות מודרנית. כל סכין מחושלת בדייקנות, לעיתים קרובות עם דוגמאות דמשק מורכבות ופלדה מעולה, המבטיחים חדות ועמידות יוצאות דופן. סכיניהם מבוקשות מאוד על ידי שפים מקצועיים וחובבי קולינריה ברחבי העולם. המסירות של ניגארה המונו לאיכות ולאומנות הופכת את הסכינים שלהם לא רק לכלים פונקציונליים אלא גם ליצירות אמנות, המשקפות את המורשת והכישרון של מסורת יצירת הלהבים היפנית.
פלדת R2/SG2
סוג הסכין | סוּגִּ’יהִיקִי |
סוג שימוש | חיתוך ופריסת בשר |
אורך הלהב (מ״מ) | 240 mm |
אורך הסכין (מ״מ) | tbd mm |
גובה הלהב בבסיס (מ״מ) | tbd mm |
עובי הלהב בבסיס, אמצע, קצה (מ״מ) | tbd mm, tbd mm, tbd mm |
פלדת ליבת הלהב | R2/SG2 |
סולם רוקוול (HRC) | 63-64 |
השחזת הלהב | דו-צדדית 50/50 |
גימור הלהב | מט מלוטש |
סוג ידית | יפנית |
חומר הידית | הובנה |
משקל הסכין (גר׳) | g |
חרש הסכין | ניגארה המונו |
מק״ט | SKNIGASG2DAMSUJU2416 |
זמן חזרה למלאי (ימים) | 120-180 |
מהם ההבדלים בין סכין מטבח ושף יפנית לסכין מקבילה אירופאית? סכיני מטבח יפניות של ימינו נשענות על ידע ומסורת בני 700 שנה ושונים מכל סכין מערבית בכמה אספקטים חשובים. קלה יותר ב- 35-55% ומאפשרת עבודה לאורך זמן עם פחות עומס מצטבר על שרירי היד והכתף. | |
האם סכיני שף יפניות עדינות יותר מסכינים אירופאיות? סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם הקשיחות הגבוהה של הפלדה היפנית באה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד.. יש להפעיל שיקול דעת אם ברצונך להמשיך להנות מהסכין שרכשת. אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם. | |
מהן אפשרויות התשלום? ניתן לשלם באמצעות כרטיסי האשראי הנפוצים בישראל/ ניתן לפרוס לתשלומים.
| |
מהו זמן האספקה? זמני אספקת הפריטים תיעשה תוך 2-5 ימי עסקים. | |
האם ניתן לבטל רכישה? ביטול העסקה לאחר קבלת הפריט בידי הלקוח, שלא עקב פגם במוצר ו/או אי התאמה – הלקוח יהא רשאי לבטל את עסקת הרכישה בתוך 30 יום מיום קבלת הפריט ובתנאי שהמוצר תקין לחלוטין כמו חדש, לא נעשה בו כל שימוש שהוא והוא מוחזר באריזתו המקורית ללא כל פגיעות או פגמים אשר ימנעו מכירה חוזרת. | |
נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות: דואר אלקטרוני: service@sakuraknives.co.il ווטסאפ : 051-5021168
|
שימוש ותחזוקה
שימוש
ניקוי
השחזה
אחסנה
אחריות
סאקורה סכיני שף יפניים אחראית על מוצרים שנרכשו ישירות דרכה והלקוח הקפיד על הוראות השימוש, ניקוי, השחזה ואחסנה במלוא הרצינות.
סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם האיכות והקשיחות של הפלדה היפנית מגיעה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד..
יש להפעיל שיקול דעת באופן השימוש בסכין שרכשת.
אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם. נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים.
נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים.
בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות:
דואר אלקטרוני: service@sakuraknives.co.il
ווטסאפ : 051-5021168
עדכון אחרון: אוקטובר 2021.
תפריט נגישות