סדנת אוכל שטוח ומיומנות חיתוך בסכין עם שף גולן ישראלי – 25 מרץ יום ג׳ 19:00

בואו לחוויה קולינרית יוצאת דופן עם שף גולן ישראלי, שתתמקד בעולם המנות השטוחות, בטעמים עזים וייחודיים, וכל זה בחנות הייחודית של סאקורה סכיני שף. הסדנה מוגבלת ל-8 משתתפים בלבד, להבטחת תשומת לב אישית ולמידה מקסימלית.

מה נלמד ונעשה בסדנה:

הכנת מגוון מנות שטוחות

נתנסה בהכנת מספר מנות שטוחות, שיכללו שימוש בחומרי גלם טריים ואיכותיים, ונתעמק בהרכבת טעמים יוצאי דופן.

עבודת חיתוך מקצועית

נלמד טכניקות חיתוך מדויקות ונכונות באמצעות מספר סוגים של סכינים יפניות, תוך התאמה לסוגי המנות שנכין. הדגש יינתן על מיומנות ידיים ושימוש נכון בכלי העבודה ליצירת מנות שטוחות מרהיבות.

תיבול והרכבת טעמים

נקבל כלים לתיבול נכון והבנת שילובי טעמים מפתיעים, שיעשירו כל מנה שנכין בסדנה.

תפריט מנות שטוחות:

סביצ’ה דג לבן בניחוח ים תיכוני

דג טרי עם עיבוד קפדני, יחד עם עשבי תיבול, שמן זית, ולימונים טריים, ליצירת מנה מרעננת ומלאת טעמים.

דפי סלמון במרינדה אסיאתית

פרוסות דקות של סלמון מעודן במרינדה אסיאתית עשירה, הכוללת רמיזות של סויה, ג’ינג’ר, ושמן שומשום.

קרפצ’יו סינטה עם סלט עשבי תיבול

סינטה פרוסה דק, מוגשת עם סלט עשבי תיבול טריים ורוטב לימוני שמדגיש את טעם הבשר העדין.

סלט שורשים עם שניצל סינטה וחרדל צועק

סלט שורשים צבעוני ופריך, בשילוב עם שניצל סינטה דקיק ומנת חרדל חריפה המעניקה טוויסט מושלם.

חוויה מעשירה שתפתח את היכולות שלכם במטבח, תוך שימוש בסכינים הטובות בעולם!

כל משתתף יקבל חוברת מתכונים בתום הסדנה.

שף גולן ישראלי הוא השף של מלון דן אכדיה בהרצליה וידוע בהתמחותו במטבח יצירתי ומודרני, עם ניסיון רב בבישול ובקולינריה עולמית. גולן הוכשר במסעדות יוקרה ועבד עם מיטב השפים, והוא ידוע ביכולתו לשלב טכניקות מסורתיות עם חדשנות קולינרית. הוא שם דגש על שימוש בחומרי גלם מקומיים וטריים, תוך יצירת חוויות טעמים בלתי נשכחות.

לקבלת השראה קולינרית נוספת ומנות מרהיבות, אתם מוזמנים לעקוב אחרי שף גולן ישראלי בדף האינסטגרם שלו: @golanisraeli

משך הסדנה כ- 2.5 שעות

הסדנה כשרה.

מיקום הסדנה

הסדנה מתקיימת בחנות של סאקורה סכיני שף יפניות בצומת סביון.

החניה חופשית, החנות בקומה 1, יש מעלית ויש מרחב מוגן.

ביטולים

ניתן לבטל השתתפות שבוע לפני מועד הסדנה.

ביטול מאוחר יותר יישא בעלות המלאה.

Technical Spec

FAQ

	מהם ההבדלים בין סכין מטבח ושף יפנית לסכין מקבילה אירופאית? סכיני מטבח יפניות של ימינו נשענות על ידע ומסורת בני 700 שנה ושונים מכל סכין מערבית בכמה אספקטים חשובים. קלה יותר ב- 35-55% ומאפשרת עבודה לאורך זמן עם פחות עומס מצטבר על שרירי היד והכתף. חדה יותר לאורך זמן רב יותר – עד פי 4 יותר זמן בין מחזורי השחזה. עמידה יותר –  עשויה שכבות פלדת אל-חלד חיצוניות שעוטפות שכבת ליבה אמצעית עשויה פלדת פחמן קשיחה מאוד. סכין כזאת מחזיקה משך חיי אדם שלמים ואף יותר. בנויה חכם יותר – גיאומטריית הלהב בנויה בזווית חדירה קטנה יותר ומאפשרת חיתוך וקיצוץ ירקות ובשר קלים ומהירים וגם מונעת ״פיצוח״ של ירקות קשים כמו גזר ובטטה. עוזרת להכנת אוכל בריא וטעים יותר – חדות שפת להב הנשמרת לזמן רב יותר וגיאומטריה מדוייקת וחכמה יותר משפיעים גם על טעם מנות המזון שאנו מגישים לשולחן. הסכין חותכת את המזון כי היא חדה ולא כי אנו מועכים-מנסרים-חותכים-מפרידים בכוח ירקות, צמחי מאכל ובשר לחלקים קטנים.
	האם סכיני שף יפניות עדינות יותר מסכינים אירופאיות? סכיני מטבח ושף יפניים עשויים פלדת פחמן קשיחה מאוד. עם הקשיחות הגבוהה של הפלדה היפנית באה רגישות ורף סלחנות נמוך לשבר או סדק כתוצאה מנפילה, מכה משפת השיש, ניסיון לחתוך עצמות או מזון קפוא וכד..  יש להפעיל שיקול דעת אם ברצונך להמשיך להנות מהסכין שרכשת. אם את/ה לא בטוחים לגבי שימוש בסכין שף יפנית עם חומר גלם מסויים תשאלו את עצמכם האם יגרם נזק לשיניים שלכם אם תנסו לנגוס בעוצמה באותו חומר גלם.
	מהן אפשרויות התשלום? ניתן לשלם באמצעות כרטיסי האשראי הנפוצים בישראל/ ניתן לפרוס לתשלומים.
	מהו זמן האספקה? זמני אספקת הפריטים תיעשה תוך 2-5 ימי עסקים.
	האם ניתן לבטל רכישה? ביטול העסקה לאחר קבלת הפריט בידי הלקוח, שלא עקב פגם במוצר ו/או אי התאמה – הלקוח יהא רשאי לבטל את עסקת הרכישה בתוך 30 יום מיום קבלת הפריט ובתנאי שהמוצר תקין לחלוטין כמו חדש, לא נעשה בו כל שימוש שהוא והוא מוחזר באריזתו המקורית ללא כל פגיעות או פגמים אשר ימנעו מכירה חוזרת.
	נא לקרוא את תנאי השימוש לפרטים נוספים בכל בעיה, פנייה, תלונה או הצעה לשיפור השירות, ניתן לפנות להנהלת האתר באמצעות: דואר אלקטרוני:  service@sakuraknives.co.il ווטסאפ  : 051-5021168